Klubinis sumuštinis yra nepaprastai populiarus sumuštinis, gaminamas nuo XIX amžiaus pabaigos. Pirmasis jo receptas pateiktas 19 m. Isabel Gordon knygoje „Good Housekeeping Everyday Cookbook“. Daugelis mano, kad sumuštinį galėjo sugalvoti išskirtinis vyrų klubas Niujorke „Saratoga Club“, kuriame buvo kazino. Trijuose 1903 m. Sent Luiso pasaulinės parodos restoranuose buvo įvairių formų klubinis sumuštinis.
„Good Housekeeping“ receptas nėra dviejų aukštų sumuštinis, kuris šiandien yra tradicinis jo patiekimo būdas. Vietoj to tereikia dviejų skrudintų duonos riekelių, plonų kalakutienos arba vištienos griežinėlių, šoninės, salotų, pomidorų ir majonezo. Neaišku, kada dvi duonos riekelės tapo trimis, o kai kuriose versijose net keturios ar penkios. Kai kurie tai vadina akivaizdžiu originalaus klubinio sumuštinio nepaisymu, o kitiems patinka traškus vidurinis skrebučio gabalėlis, pridedantis papildomo majonezo ir atskiriantis šoninės bei kalakutienos sluoksnius.
Šiandieninis klubas turi daugybę variantų. Nors dviaukštis stalas vis dar yra klasikinis būdas sudėti ingredientus, nuomonės apie tai, kokie tie ingredientai turėtų būti, skiriasi. Kai kurie tiki, kad į klubą reikia įtraukti daugiau mėsos, siūlydami kalakutieną, kumpį ir šoninę. Kiti savo klubus gamina iš kalakutienos ir kumpio, o bekono praleidžia. Yra klubų versijos su sūriu, pagamintos iš nepjaustytų vištienos krūtinėlių, kurios buvo keptos ant grotelių, ir daug kitų įsikūnijimų.
Sunku rasti sutarimą, kokius prieskonius geriausia naudoti. Klubo sumuštinių puristas gali reikalauti tik majonezo, o kiti nori ir garstyčių. Beveik vienintelis dalykas, kurį galite rasti visuose klubuose, yra salotos ir pomidorai, tačiau nuo to momento tikėkitės daug skirtumų.
Kai klubo sumuštinių gerbėjai susitaria, ką dėti ant sumuštinio ir kiek skrebučio gabalėlių naudoti, kitas didelis klausimas – kaip šis patiekalas turi būti patiekiamas. Tradicinis pasiūlymas, ypač kai naudojami bent trys duonos gabalėliai, yra sumuštinį supjaustyti įstrižai į ketvirtį ir kiekvieną gabalėlį suglausti dantų krapštuku. Restoranai gali pasiūlyti garnyrų. skrudintos bulvytės yra tipiškas priedas, tačiau kai kurie žmonės mano, kad keturios dalys turėtų būti apsuptos bulvių salotų. Kai kuriems traškučiai yra dar vienas pasirinkimas.
Kad ir kaip pjaustytumėte, patiektumėte ar keistumėte, sumuštinis su klubu yra persunktas istorijos ir išlieka klasikinis pasiūlymas daugelyje pietų ir pietų restoranų. Jis populiarus ir JK, kur rasite dar daugiau idėjų, kaip ją pasigaminti.