Kluski makaronai yra makaronų rūšis, kuri yra panaši į naminius makaronus. Klasikiškai tai yra tankūs kiaušinių makaronai, kurių ilgis svyruoja nuo vieno colio (2.5 centimetro) iki maždaug keturių colių (10 centimetrų). Kai kuriuose receptuose šie makaronai reikalingi būtent šiems makaronams, nes jie turi žemiškesnį, naminį pojūtį, o juos taip pat galima naudoti pakeisti naminius makaronus receptuose, kuriuose to reikia.
„Weiss Noodle Company“ teigia, kad kluski makaronų dizainą užpatentavo praėjusio amžiaus trečiajame dešimtmetyje, o įmonė ir toliau gamina platų makaronų gaminių asortimentą. Makaronai taip pat siejami su amišų virtuve, o daugelis amišų šalies gyventojų perka kluski makaronus tiesiai iš amišų. Atrodo, kad makaronai kilę iš lenkų kultūros; „kluski“ apibūdina ir įdaryti koldūnus, ir kai kurias makaronų rūšis. Tikrai neprotinga tikėti teiginiu, kad makaronai buvo išrasti praėjusio amžiaus ketvirtajame dešimtmetyje, nors Weiss kompanija galėjo ištobulinti kluski receptą.
Tradiciškai kluski makaronai yra kiaušinių makaronai, kurie suteikia naminio pojūtį, nes daugelis žmonių, gaminančių makaronus namuose, savo receptuose naudoja kiaušinį. Jis taip pat iškočiojamas gana storai, todėl tampa tankesnis ir kramtesnis nei kiti prekybiniai kiaušinių makaronai, kurie prieš pjaustant kartais suspaudžiami, kad būtų labai ploni. Dėl siauro pločio šie makaronai yra naudingi gaminant makaronų patiekalus, sriubas, troškinius ir daugybę kitų patiekalų; Dėl ilgio įvairovės šie paprasti makaronai yra labai universalūs.
Be to, kad daugelyje Vidurio Vakarų ir Amišo šalių galima įsigyti džiovintų makaronų pavidalo, kluski makaronus taip pat galima įsigyti šviežių ar šaldytų arba netgi gaminti namuose. Šaldytų ir šviežių makaronų galiojimo laikas trumpesnis, tačiau jie paprastai turi dinamiškesnį ir sodresnį skonį nei džiovinti makaronai. Pasigaminti kluski makaronus namuose yra nepaprastai paprasta; jo gamybai net nereikia specialaus makaronų aparato, nes kočėlu galima iškočioti iki norimo storio.
Norėdami pagaminti kluski makaronus, sumaišykite pasirinktą kiaušinių makaronų tešlos partiją. Šie makaronai tradiciškai yra paprasti, tačiau taip pat galite pridėti ingredientų, pavyzdžiui, džiovintų špinatų ar čili, kad jūsų makaronai būtų skanesni. Tešlą kočėlu iškočioti kuo plonesnę; atminkite, kad verdami makaronai išsiplės. Aštriu peiliu supjaustykite plonas makaronų juosteles ir iš karto išvirkite arba lengvai įberkite miltų ir laikykite šaldytuve iki vienos savaitės. Jei naudojate makaronų aparatą, tešlą iškočiokite aukštai, kad ji išliktų tiršta, ir naudokite ploną pjaustymo priedą arba supjaustykite patys. Naminius kluski makaronus taip pat galite džiovinti ant grotelių šiltoje, sausoje vietoje.