Kmynų vištiena gali būti tokia paprasta arba sudėtinga, kaip nori virėjas. Patiekalą galima kepti ant grotelių, kepti, kepti keptuvėje arba lėtai virti. Jo skonis gali skirtis nuo saldaus iki aštraus, priklausomai nuo kitų ingredientų, įtrauktų į tam tikrą receptą. Paprastai tai yra ir sveikas patiekalas, nes manoma, kad kmynai ir vištiena yra naudingi mitybai ir sveikatai. Be to, kmynų skonis vištienai dažnai suteikia indiško ar Viduržemio jūros pojūtį.
Paprastai vištiena iš kmynų ruošiama marinuojant vištieną drėgname kmynų marinate arba naudojant sausą kmynų trintuvą. Kuo ilgiau vištiena marinuosis, tuo stipresnis bus kmynų aromatas. Paprastai sausas trintukas turės stipresnį kmynų skonį nei šlapias marinatas, nebent vištiena marinuojama ilgą laiką.
Kmynų vištienos skonis gali būti gana įvairus. Pavyzdžiui, trintuve gali būti kmynų, česnako, svogūnų miltelių, raudonėlio, druskos ir pipirų mišinio, kad kmynų skonis būtų tvirtas. Kitu atveju vištieną galima marinuoti kmynų, medaus, sojos padažo ir apelsinų sulčių mišinyje, kad būtų saldesnė kmynų vištienos versija.
Ruošiant kmyninę vištieną, marinuotus vištienos gabalėlius galima kepti visą ant grotelių arba vištieną supjaustyti mažesniais gabalėliais, susmeigti ant iešmelių ir pagaminti šašlykus. Taip pat galima kepti keptuvėje arba kepti orkaitėje. Žmonėms, kurie naudoja lėtą viryklę, nesunku išvirti vištieną, sumaišytą su kmynais, svogūnais ir vištienos sultiniu arba kokosų pienu. Daugelį valandų kepta žemoje temperatūroje kmyninė vištiena turėtų lengvai susmulkinti.
Su kmynų vištiena yra daug naudos sveikatai. Pavyzdžiui, manoma, kad kmynai yra antioksidantas, kovojantis su vėžiu. Taip pat manoma, kad jis gydo virškinimo problemas, kovoja su peršalimu ir apsaugo nuo nemigos. Be to, manoma, kad jis padeda žmonėms, kenčiantiems nuo kvėpavimo sutrikimų, tokių kaip astma.
Vištienoje yra daug baltymų, padedančių žmonėms išlaikyti stiprius kaulus ir raumenis. Jame taip pat yra daug tam tikrų vitaminų, tokių kaip B3 ir B6. Manoma, kad vištienos krūtinėlė yra liesesnė, todėl tai yra sveikas pasirinkimas tiems, kurie stengiasi tinkamai pasirinkti maistą. Kitu atveju manoma, kad vištienos šlaunelės, sparneliai, blauzdelės ir kitos dalys yra kvapnesnės, tačiau kadangi jose yra daugiau riebalų, manoma, kad jos yra mažiau sveikos nei krūtinėlė.