Kobra pipirai yra Indijos pipirų veislė, kuri abejotinai išsiskiria tuo, kad yra viena iš karščiausių žinomų paprikų pasaulyje. Viena kobros pipirų sėkla gali sukelti didelį diskomfortą, o šie pipirai pirmiausia naudojami kenkėjų kontrolei, o ne maistui. Jie taip pat naudojami gaminant padegamąjį savigynos purškiklį, kuris naudojamas kai kuriose Indijos dalyse; Kobra pipirų purškalas gali būti labai nemalonus ir tariamai atbaido visus, išskyrus pačius ryžtingiausius nusikaltėlius.
Šis pipiras turi keletą alternatyvių pavadinimų. Manoma, kad tai yra Capsicum frutescens veislė, o anglų kalba taip pat kartais vadinama pipirais vaiduokliais. Indijoje kobra pipiras žinomas kaip naga jolokia arba naga morich. Kaip rodo „kobra“, šių pipirų ankštys šiek tiek primena gyvates, subrendusios įgauna sodriai raudoną spalvą, su šiurkščia oda.
Kobros pipirams augti reikalingas karštas klimatas, gerai nusausintas, purus dirvožemis ir pilna saulė, kad būtų dalinis šešėlis. Paprikų karštis gali skirtis, priklausomai nuo to, kaip jie auginami, tačiau kobros pipirai gali viršyti milijoną Scoville vienetų. Palyginimui, garsiai aitriųjų habenero pipirų yra apie 200,000 3,000 Scoville vienetų, o jalepeno pipirų – nuo 8,000 XNUMX iki XNUMX XNUMX Scoville vienetų.
Techniškai šios paprikos yra puikiai valgomos, tačiau su jais reikia elgtis atsargiai, nes jos labai karštos. Dirbant su kobra paprika labai patartina mūvėti pirštines, nes jei iš paprikos aliejaus pateks ant odos, tai gali sudirginti. Aliejus gali būti labai skausmingas, jei jis patenka į žaizdą arba paliečia nosį, burną ir akis dengiančias gleivines, todėl po kobros pipirų būtina plauti rankas, net mūvint pirštines.
Kobros pipirai paprastai naudojami mažai maisto ruošimui, nesvarbu, ar jie švieži, ar džiovinti. Jei kas nors suvalgytų kąsnį, kuris pasirodo per karštas, suvalgykite ką nors rūgštaus, galite sumažinti pipirų šilumą, kad vakarienė būtų patogiau. Tam idealiai tinka citrinos arba laimo sultys; Nors jis negali visiškai pašalinti skausmo, jis gali jį šiek tiek sumažinti.