Kokosų čatnis yra aštri pasta, pagaminta iš baltos subrendusių kokosų minkštimo. Šis čatnis patiekiamas kaip daugelio Pietų Indijos patiekalų priedas ir tamilų kalba vadinamas thenga chutney. Tai labai populiarus tiek Keraloje, tiek Tamilnadu. Patiekiamas kartu su idlis, garuose ruoštais ryžių pyragais ir dosomis, plokščiais ryžių blynais, dažnai valgomas pusryčiams.
Šį maistingą čatnį pagaminti itin paprasta. Pagrindinis receptas susideda iš kelių gabalėlių subrendusio kokoso minkštimo ir susmulkinimo su keliais lęšiais, žaliais čili pipirais ir kario lapeliais virtuvės kombainu. Pagardinama garstyčiomis, kmynais ir trupučiu aliejaus pakeptais kario lapeliais. Yra daugybė skirtingų variantų, kurių skonis yra gana egzotiškas. Kadangi jame daugiausia naudojami žaliaviniai ingredientai, jis ne tik pasirodo labai skanus, bet ir gali būti paruoštas vos per kelias minutes.
Pietų Indijos dietos pagrindinis maistas, kokosinis čatnis yra vienas iš greičiausių dalykų, kuriuos galima pagaminti, kai svečiai netikėtai užsuka valgio metu arba tiesiog būna alkani. Daugumoje namų virtuvėje laikomi keli džiovinti kokosai. Esant poreikiui kokosas susmulkinamas trenkiant į kietą, nedūžtantį paviršių arba specialiu įrankiu trenkiant į reikiamas vietas. Saldus vanduo surenkamas ir išgeriamas, o iš lukšto vidinės pusės išpjaunami kokoso mėsos gabaliukai. Čatnis kartu su dosomis ar idlis, pagamintais iš laikomos tešlos, labai greitai gali būti patiekiamas išalkusių lankytojų minioms.
Vienas mažai žinomas kokoso čatnio paruošimo būdas – sumaišyti kelis žalio mango gabalėlius kartu su kokosu ir keliais česnako dribsniais, kad susidarytų aštraus, bet visiškai gaivaus skonio čatnis. Mango kokoso čatnis puikiai tinka ant ryžių ir netgi kaip užtepėlė ant sumuštinių. Pagrindinio recepto variantai taip pat gali būti asafoetida, kalendra, mėtos, tamarindas ir imbieras. Paprastai čatnio prieskonių lygis gali skirtis nuo švelnaus iki itin karšto, priklausomai nuo naudojamų čili pipirų skaičiaus.
Jis gali būti sumaltas iki labai tiršta, stambia pasta arba iki plonos vandeningos konsistencijos, priklausomai nuo malimo proceso metu įpilto vandens kiekio. Senovėje kokoso čatnis ir dauguma kitų čatnių buvo malami grūstuve, tamilų kalba vadinamu ammikal. Šiomis dienomis virtuvės kombainai šiuolaikiniuose miestuose pakeitė akmens grūstuvą. Kai kurios kaimuose gyvenančios šeimos vis dar naudoja tais senus akmeninius įrankius rankomis šlifuodami čatnį. Manoma, kad tokiu būdu pagamintas kokoso čatnis yra geresnio skonio nei čatnis, pagamintas trintuvu.