Kokosų pudingas yra pudingo rūšis, gaminama iš kokosų pieno. Kai kuriuose pasaulio regionuose kokosų pudingas valgomas kaip saldus desertas, o kituose regionuose pikantiškas kokosų pudingas yra įprastas dalykas. Žmonėms, keliaujantiems toli nuo namų, kokoso pudingo stilių įvairovė kartais gali sukelti painiavą. Yra daug skirtingų kokosų pudingo receptų, o daugelyje rinkų parduodami supakuoti kokoso pudingo rinkiniai žmonėms, kurie nori greito ir paprasto šio maisto varianto.
Pietryčių Azijoje ir Kinijoje kokosų pudingas paprastai yra pikantiškas patiekalas, kuris gaminamas sumaišius kokosų pieną su miltais ir jį kepant, taip sukuriant šiek tiek želatinį pyragą. Šis kokosų pudingas gali būti maišomas su laiškiniais svogūnais ir kitais ingredientais, kad būtų suteiktas papildomo skonio, ir dažnai valgomas kaip gatvės maistas, kartais apipilamas sirupu dėl papildomo skonio. Azijietiškas kokosų pudingas taip pat gali būti patiekiamas su saldžių raudonųjų pupelių pastos garnyru, derinant saldų ir pikantišką.
Amerikoje kokosų pudingas dažniausiai yra saldus skanėstas. Tembleque yra Lotynų Amerikos kokosų pudingo versija, kuri dreba, kai ją trikdo, o haupia yra havajietiška versija, pagaminta iš kokosų pieno ir strėlės. Haupijos kvadratai gali būti patiekiami su poi vakarėliuose ir kai kuriuose restoranuose. Afrikoje tokie patiekalai kaip cocada amarela arba geltonasis kokoso pudingas gaminami su kiaušinio kremo pagrindu ir prieskonių mišiniu. Europiečiai gamina savo kokosinės panna cotta arba blancmange versijas.
Kokosas taip pat gali būti naudojamas kaip tapijokos pudingo arba ryžių pudingo pagrindas, kad būtų sukurtas įvairesnės tekstūros ir skonio kokosų pudingas. Tokio tipo kokosų pudingas kartais patiekiamas įstaigose žmonėms, kurie pavargo valgyti paprastus ryžius ar tapijokos pudingą. Kad ryžių pudingas būtų egzotiškas, juoduosius ryžius galima naudoti su kokosų pienu, kad būtų sukurtas sodrios violetinės spalvos ir intensyvaus skonio desertas. Vaisių griežinėliai dažnai puikiai tinka tokio stiliaus kokoso pudingo garnyrui, ypač tropinių vaisių, pavyzdžiui, mangų, griežinėliais.
Internete ir specialiose kulinarijos knygose galima rasti įvairių etninių kokosų pudingų receptų. Be to, daugelyje pudingų receptų įprastą pieną galima pakeisti kokosų pienu, nors dėl riebumo skirtumo kartais gali kilti problemų pudingui sustingus, todėl pudingas tampa stambus arba skystas, todėl pirmiausia patartina pasigaminti bandomąją partiją.