Bet koks pyragas, kurio tešloje, įdaru ar glaistu yra kokoso riešutų, gali būti vadinamas kokoso pyragu. Nepaisant pavadinimo, išskirtinis kokoso skonis ir tekstūra leidžia jį lengvai pastebėti visiems, kurie valgo pyragą, kuriame yra kokoso. Kokosinio pyrago variantų yra daug, o kepėjai gali rasti receptų, kurie tikrai pakeis pyrago skonį. Daugelis populiarių variantų yra dviejų sluoksnių pyragaičiai, kurių tešloje naudojamas kokoso riešutas, o glazūra ir kiti vaisiai, pavyzdžiui, braškės ar avietės, įdarui tarp sluoksnių. Kai kuriuose receptuose taip pat reikalingas kokosų pienas.
Tešla
Daugelio kokosinių pyragų pagrindas yra paprastas baltas arba geltonas sluoksniuotas pyragas. Paprastai pirmenybė teikiama baltai, nes šviesi pyrago spalva yra labai patraukli, kai ji derinama su tarkuotu kokosu. Šių mišinių galima įsigyti bakalėjos parduotuvėse arba kepėjai gali juos pagaminti nuo nulio. Daugelyje kokosų pyragų receptų į įprastą pyrago tešlą reikia dėti susmulkintą kokosą. Kai kurie žmonės rekomenduoja vietoj skysčių, tokių kaip vanduo ar pienas, naudoti kokosų pieną arba kokosų grietinėlę.
Kartais kokosų pyragas vadinamas „poke cake“. Iškepus sluoksnius, kepėjas pyrage gali išdurti skylutes ir iškepusius sluoksnius užpilti kokosų pienu arba kokosų grietinėle. Skystis subėgs į skylutes, perkeldamas kokoso skonį per visą pyragą ir padarydamas jį ypač drėgną.
Užšalimas
Nuo recepto priklausys, kaip bus šaldytas kokosinis pyragas. Vienas gana tradicinis glaisto receptas yra septynių minučių glaistymas – plaktų kiaušinių baltymų ir pašildyto kukurūzų sirupo arba cukraus ir vandens derinys. Taip gaunamas purus glajus, į kurį prieš tepant ant pyrago galima įdėti kokoso riešuto. Kai kurie kepėjai kokoso nededa į glaistą, o apibarsto juo visą matinį pyragą, prispaudžiant viršų ir šonus. Septynių minučių glajus yra lipnus ir lengvai išlaiko didžiąją dalį susmulkinto kokoso riešuto.
Kitas glaistymas, kurį kai kurie žmonės renkasi ant kokoso pyrago, yra kreminio sūrio glaistymas. Tai yra tankesnis nei septynių minučių glaisto tipas ir suteikia daugiau šiek tiek rūgštoko skonio, kuris gali būti puikus kontrastas su saldžiu pyragu ir kokoso drožlėmis. Kai kuriuose pyrago receptuose naudojamas grietinės pagrindu pagamintas pyragas, kuris padeda suteikti daugiau šio kontrasto.
Pildymas
Kokosų pyragas paprastai gaminamas bent kaip dviejų sluoksnių pyragas, o kai kurie žmonės mėgsta naudoti kontrastingą įdarą, o ne glaistą kaip įdarą. Citrinų įdaras arba aviečių ar braškių uogienė – vieni populiariausių įdarų tarp sluoksnių. Jei pyragas yra ledinis ir užpildytas tik vienu glaistu, kai kurie žmonės mėgsta pridėti šokolado padažo arba aviečių užpilo, kad gautų papildomo skonio. Kiekvieną puraus pyrago šakutę taip pat galima įmerkti į padažą arba užpilą, todėl desertas bus dekadentiškas.