Kokosų uogienė, dar vadinama kaja arba srikaja, yra kokoso skonio užtepėlė, populiari Malaizijoje, Singapūre ir Indonezijoje. Kokosų uogienė tradiciškai patiekiama ant sviestinio arba paprasto skrebučio, taip pat gali būti naudojama kaip pyragų arba ryžių įdaras. Nors jį galima rasti komerciškai, komerciniai prekių ženklai paprastai turi papildomų kvapiųjų medžiagų ir konservantų, kurių nėra naminiuose receptuose. Tačiau šios uogienės gaminimas namuose yra daug laiko reikalaujantis procesas.
Pagrindinės kokosų uogienės sudedamosios dalys yra kokosų pienas, cukrus ir kiaušiniai. Nors beveik visada naudojamas baltasis cukrus, kartais dedama ir rudojo cukraus. Pandano arba sraigto lapelių dažnai taip pat dedama į mišinį, kad būtų papildomai pagardinta, ir išimami uogienei išvirus. Komerciniuose prekės ženkluose miltai pridedami, kad mišinys sutirštėtų.
Paprastai rekomenduojama naudoti šviežią kokosų pieną. Norint gauti šviežią pieną, kokoso mėsa sutarkuojama ir išspaudžiama, kad susidarytų kreminis mišinys. Naudojant šviežius kokosus užtikrinama pieno kokybė ir nėra pridėta jokių konservantų ar dirbtinių kvapiųjų medžiagų. Kokosų pieną galima nusipirkti jau pagaminto, tačiau jis turi būti 100 procentų grynas.
Norint paruošti kokosų uogienę, pienas, cukrus ir kiaušiniai sumaišomi, tada perkošiami prieš dedant į dvigubą katilą. Dvigubi katilai leidžia maistą šildyti garais, nesiliečiant su drėgme. Vanduo įpilamas į apatinę katilo pusę, tada viršutinė dalis sandariai uždedama ant dugno. Kokosų mišinys supilamas į viršutinę pusę, o lapai įmaišomi. Prieš dedant lapus galima surišti, kad vėliau būtų lengviau išimti.
Būdamas dvigubame katile, mišinys nuolat maišomas. Receptai skiriasi priklausomai nuo tikslaus gaminimo laiko, tačiau uogienė virimo katile keps mažiausiai valandą. Kartais jis gali būti kaitinamas dvi ar tris valandas, dažnai maišant, o ne nuolat, po pirmos valandos. Iškepusi uogienė bus vientisa, tirštos konsistencijos ir auksinės spalvos.
Jei pandano lapai buvo surišti prieš įtraukiant, jie gali būti tiesiog ištraukti iš baigtos uogienės. Tačiau palaidus lapus reikės įtempti. Nuėmus lapus galima išmesti.
Paruoštą kokosų uogienę leidžiama atvėsti, kol ji supilama į stiklainius. Stiklainiai turi būti sandariai uždaryti, kad uogienė gerai išsilaikytų. Jei šaldytuve, kokosų uogienė tiks apie mėnesį.