Kokteilių bandelė yra saldaus pyrago rūšis, kilusi ir populiari Honkonge. Jis gaminamas iš raugintos saldžios duonos, įdarytos sunkaus kokoso ir sviesto mišinio. Populiarus pyragas yra pagrindinis daugelio Azijos kepyklų produktas. Kai kuriose kepyklėlėse naudojami specialūs priedai, vadinami tešlos gerinimo priedais, kad duona būtų labai minkšta.
Kokteilių bandelė, Honkonge vadinama gai mei bao, atsirado Honkonge šeštajame dešimtmetyje. Tai buvo būtinybės išradimas iš kepyklos, kuri darbo dienos pabaigoje nenorėjo švaistyti valgomų bandelių. Originali kokteilių bandelė buvo pagaminta derinant vienadienius suktinukus su cukrumi ir kokosu. Buvo gaminama šviežia saldi tešla, o kokosų mišinys buvo naudojamas kaip įdaras. Metodai ir kai kurie ingredientai pasikeitė nuo originalo, įskaitant sudedamųjų dalių, pvz., sviesto, pridėjimą.
2011 metais dažniausiai patiekiamoje kokteilinės bandelės versijoje įdarui nenaudojami malti, vienadieniai suktinukai. Vietoj to, jis gaminamas šviežias kiekvieną dieną, kad patenkintų paklausą. Bandelių viršūnės aptepamos kiaušinio plovimu arba sviestu, kad padidėtų rudos spalvos ir suteiktų blizgesį. Piešiniai taip pat kartais piešiami ant kepinių su kokoso įdaru.
Įdaras gaminamas sumaišius susmulkintą kokosą su cukrumi ir sviestu. Vietoj duonos kaip rišiklio naudojamas kiaušinis arba kiaušinio trynys. Jis yra labai saldus ir išskirtinio skonio, taip pat sunkus, skirtingai nei aplinkinė duona.
Duona, naudojama kokteilinei bandelei gaminti, garsėja tuo, kad yra labai lengva, minkšta ir drėgna. Turi šiek tiek saldumo, bet neužgožia įdaro. Tai tipiška kiniškos duonos rūšis, naudojama saldiems kepiniams ir skanėstams.
Vienas iš duonos elementų, padedančių suteikti jai minkštą, malonią tekstūrą, vadinamas tešlos gerikliu. Tešlos gerikliai – tai skysčiai arba milteliai, kuriuos galima dėti į tešlą, siekiant pagerinti tam tikras savybes. Kalbant apie kokteilines bandeles, priedai padeda, kad duona būtų minkšta net tada, kai ji kurį laiką buvo ore. Tešlą gerinančių medžiagų naudojimo variantas – pridėti ant silpnos ugnies virtos miltų pastos. Ši virtų miltų pasta gali suteikti kai kurių tų pačių savybių kaip gerinantys priedai.