Kokteilių padažas yra pomidorų padažas. Jis gavo pavadinimą dėl klasikinio naudojimo kaip priedas prie jūros gėrybių salotų, patiekiamų kaip užkandis kokteilių vakarėliuose. Į pomidorų pagrindą paprastai pridedami kvapnūs skoniai, kurie papildo jūros gėrybes.
Pagrindinis kokteilių padažas visada prasideda nuo pomidorų padažo, pomidorų tyrės, kečupo, čili padažo arba bet kokio tipo pomidorų padažų derinio. Dauguma receptų reikalauja kvapiųjų medžiagų, tokių kaip raudonųjų pipirų padažas ir (arba) krienai. Taip pat dažnai pridedami malti česnakai, pipirai, petražolės arba kalendra, o kartais ir kapoti salierai. Taip pat dažnai naudojamas raudonojo vyno actas arba sidro actas, o beveik į kiekvieną kokteilių padažą bus pridėta citrinos arba laimo sulčių.
Kokteilių padažas gali „pažadinti“ bet kokio tipo jūros gėrybes ar jūros gėrybių salotas. Klasikiniame pateikime didžiosios krevetės yra tvarkingai dedamos aplink dubenėlio kraštą, o padažas dedamas centre kaip panardinimas. Kitas įprastas patiekimo būdas yra su mažesnėmis krevetėmis ir (arba) krabų ar omarų gabalėliais, patiekiamame patiekale su padažu ant viršaus arba sluoksniuojamu su jūros gėrybėmis.
Galimos daug skirtingų versijų, kurias riboja tik vaizduotė. Pavyzdžiui, meksikietiško tipo padaže kaip pagrindą gali būti naudojama salsa, o pagardinti – kapotos čili pipirai ir kmynai. Viduržemio jūros versijoje gali būti pomidorų padažo, balzamiko acto, česnako, citrinos sulčių ir juodųjų alyvuogių.
Kokteilių padažas puikiai tinka kokteilių vakarėliams patiekti su valgiais, tokiais kaip didžiosios krevetės, sūris ir krekeriai. Žinoma, dvigubas panirimas yra aiškus „ne“, kai žmonėms patiekiami bendri panirimo padažai. Dvigubas panardinimas – tai maisto gabalėlio panardinimas į padažą, įkandimas ir vėl panardinimas. Jo niekada nereikėtų daryti, kai maisto lėkštę dalijasi grupė žmonių.
Austrių baruose austrių lėkštės dažnai patiekiamos su kokteilių padažu ir citrinos griežinėliais. Kokteilių šakutės padeda laikyti austres panardinimui. Sakoma, kad dėl padažo žalių austrių valgymas gali būti skanesnis. Su šiuo padažu galima valgyti ir keptas krevetes bei kitus gruzdintus jūros gėrybes.