Kolageno hidrolizatas yra medžiaga, sukurta iš kolageno, išgaunamo iš karvių, žuvų ir kiaulių kaulų ir odos. Jis geriau žinomas kaip želatina. Kaip maisto priedas, kolageno hidrolizatas naudojamas kaip tirštiklis saldumynuose, salotose ir kituose maisto produktuose, kuriems reikia tirštiklių. Jis taip pat tiriamas kaip galimas skausmą malšinantis vaistas žmonėms, sergantiems osteoartritu, dažna sąnarių liga.
Kolageno hidrolizatas buvo naudojamas kaip maisto šaltinis tūkstančius metų – yra net įrodymų, kad Egipto faraonai jį naudojo. Anksčiausiai užfiksuotas komercinis jo panaudojimas įvyko tik 1650-ųjų viduryje, kai jis buvo komerciškai pagamintas Olandijoje, Anglijoje ir galiausiai Prancūzijoje bei JAV. Šiandien jo naudojimas kaip maistas išplito visame pasaulyje, o šiuo metu naudojamas Europoje, Šiaurės ir Pietų Amerikoje, Azijoje ir Australijoje.
Šioje medžiagoje esančiame kolagene yra skaidulinio baltymo, būtino baltymo, reikalingo palaikyti žmogaus kūno jungiamojo audinio, odos, sausgyslių, kaulų ir membranų struktūrą. Kai kurie sveikatos ekspertai teigia, kad tai gali sustabdyti arba panaikinti odos suglebimą ir raukšles ar smulkias raukšleles, tačiau klinikiniai įrodymai dar nepatvirtina šių teiginių.
Tačiau tai gali padėti sumažinti skausmą, susijusį su osteoartritu. Remiantis keletu klinikinių tyrimų, per dieną suvartojus daugiau nei 10 gramų kolageno hidrolizato, sumažėjo kelio ar klubo osteoartrito sukeltas skausmas, taip pat buvo įrodyta, kad jis sustabdo kolageno irimą. Kolageno skilimas buvo minimas kaip daugelio artrito tipų priežastis, nes jis padeda sušvelninti sąnarius ir neleidžia sąnariams trintis vienas į kitą.
Daugelis tyrimo dalyvių skundėsi neigiamu poveikiu, nors poveikis nebuvo sunkus. Dažniausias šalutinis poveikis buvo virškinimo trakto sutrikimas ir pilnumas. Kai kurie žmonės taip pat skundėsi, kad skonis buvo nemalonus.
Hidrolizuotas kolagenas paprastai yra kietas, beskonis, trapus lakštas, kuris gali būti nuo geltonos iki medaus spalvos. Komerciniu būdu jis sumalamas į granuliuotus miltelius, todėl gali būti laikomas ir naudojamas vėliau. Kaip ir kai kurie maisto priedai, ši medžiaga neturi galiojimo datos.
Vos iš 2 valgomojo šaukšto (apie 0.4 uncijos) kolageno hidrolizato galima pagaminti iki 1 puodelių (apie 0.5 litro) kietos želatinos. Įdėjus miltelius į dubenį su karštu vandeniu, jie gali ištirpti ir sukietėti. Virimas gali neleisti jam sutirštėti, todėl pageidautina leisti sėdėti karštame vandenyje. Kad suminkštėtų lakštinė forma, ją reikia panardinti į šiltą vandenį ir palikti mirkti apie penkias minutes.