Kolak yra Indonezijos skanėstas, pagamintas iš kokosų pieno, palmių cukraus ir kitų ingredientų, tokių kaip vaisiai ar pupelės. Patiekalas, kuris taip pat gali būti rašomas kolek, savo išvaizda primena sriubą ar troškinį. Jei yra bananų, maistas žinomas kaip kolek pisang.
Nors vakariečiai tai gali vadinti Indonezijos desertu, daugelis žmonių gali pasakyti, kad Indonezijos desertai neegzistuoja taip, kaip vakariečiai vertina desertus. Vietoj to, kolakas yra pavyzdys, ką vakariečiai laiko užkandžiais. Sunkus skanėstas, kolakas dažniausiai valgomas ne po valgio, o po pietų miego. Tačiau kai kurie žmonės saldumynus valgo kaip užkandį.
Kokosų pienas arba padažas plaukia aplink įvairius šio patiekalo ingredientus. Be mung pupelių ir bananų, gali būti pridėta saldžiųjų bulvių, palmių vaisių ir kitų vaisių ar šaknų. Tapijokos perlai yra dar vienas įprastas ingredientas. Moliūgas yra mėgstamiausias kolek ingredientas, kaip ir yuca. Džekfrutai yra dar vienas populiarus komponentas, naudojamas užkandžių recepte.
Šis patiekalas dažniausiai gardinamas sraigtuku arba pandano lapeliu, nors dažnai naudojamos ir kitos kvapiosios medžiagos, tokios kaip cinamonas ir gvazdikėlių lazdelės. Dauguma receptų taip pat reikalauja druskos. Prieš dedant į kolaką, vaisiai ir daržovės nuplaunami ir supjaustomi kubeliais. Visi šie ingredientai kartu verdami vandenyje keptuvėje, kol suminkštės, tada prieš patiekiant pagal skonį pasaldinami su pašildytu kokosų pienu.
Tiek saldus, tiek pikantiškas, šis skanėstas laikomas labai kvapniu. Jo kvapas gali būti toks stiprus, kad kai kurie virėjai prideda papildomų elementų, kad užmaskuotų kvapą. Dėl šios priežasties dažnai pridedami pandano lapai.
Kai kolakas šviežias, kartais patiekiamas karštas. Tačiau daugelis žmonių nori, kad jis būtų atšaldytas. Dėl pagrindinės jo sudedamosios dalies – pieno – greitai gendančio skanėsto negalima laikyti ilgiau nei vieną dieną. Patiekalą paprastai yra pigiau paruošti namuose, o ne pirkti jį prekybos centre, ypač šalyse, kuriose naudojami ingredientai retai randami. Kolak taip pat lengvai randama Indonezijos restoranuose, taip pat tarp gatvės maisto pardavėjų.
Tradicinis kolako patiekimo laikas yra Ramadanas, devintasis islamo kalendoriaus mėnuo. Per Iftarą, kai musulmonai nutraukia Ramadano pasninką, jie dažnai patiekia saldumynus. Kadangi pasninko metu iš organizmo gali netekti daug cukraus, musulmonai mėgaujasi šiuo saldžiu patiekalu, tiek laiko susilaikę nuo saldumynų.