Kompotas yra rusiškas gėrimas, gaminamas troškinant vaisius vandenyje su cukrumi, atvėsinant šį mišinį ir patiekiant skystį stiklinėje. Yra daugybė skirtingų veislių, kurias galima pagaminti naudojant šią pagrindinę struktūrą, ir gali būti naudojami beveik bet kokie vaisiai. Nors šis gėrimas gali būti patiekiamas šiltas arba karštas, šiek tiek panašus į karštą sidrą, vėsinant sustiprės skoniai, todėl paprastai patiekiamas šaltas. Kompotas taip pat gali būti gaminamas naudojant džiovintus vaisius, tokiu atveju jis dažniausiai vadinamas uzvaru.
Negalima painioti su tirštu vaisių mišiniu, vadinamu „kompotu“, kompotas yra gėrimas, kuris Sovietų Sąjungos įkarštyje paplito daugelyje Rytų Europos ir išliko populiarus daugelyje sričių. Tai vienas populiariausių ir labiausiai paplitusių gėrimų Rusijoje, jį galima rasti restoranuose ir namų ūkiuose visoje šalyje. Šis gėrimas taip pat paplito kitose šalyse ir regionuose kaip alternatyva soda ar gėrimų mišiniams, kuriuose gali būti daug cukraus. Nors į kompotą paprastai dedama cukraus, šis kiekis gali būti gana mažas, o gėrimą gaminantis asmuo jį gali lengvai kontroliuoti.
Kompotas paprastai prasideda nuo bet kokių šviežių vaisių. Uogos yra gana populiarios, nors šiam gėrimui gaminti gali būti naudojami ir kiti vaisiai, tokie kaip obuoliai, kriaušės, figos ir net bananai. Kompotą pasigaminti gana paprasta, jis prasideda dideliu puodu su užvirintu vandeniu. Vaisiai supjaustomi, jei dideli, tačiau jų nereikia nulupti ar kitaip paruošti, išskyrus tam tikrų vaisių nevalgomas odeles ar kauliukus.
Kai vanduo užverda, suberti vaisius ir išmaišyti, tada suberti cukrų arba medų ir leisti troškintis apie 10–15 minučių. Pagal skonį galima įdėti daugiau cukraus, tada puodas nukeliamas nuo ugnies. Vaisiai paliekami skystyje ir paliekami atvėsti keletą valandų. Per tą laiką skoniai sustiprės ir atvėsusį galima patiekti stiklinėje, perkoštą arba su likusiais vaisiais, priklausomai nuo asmeninių pageidavimų.
Kompotas, paruoštas naudojant džiovintus vaisius, paprastai vadinamas uzvaru. Šiam gėrimui tradiciškai naudojami džiovinti obuoliai, kriaušės ir džiovintos slyvos, kurias leidžiama ištirpinti vandenyje per naktį, kol užvirinama ir troškinama kaip šviežių vaisių versija. Tačiau kai kuriose srityse Uzvar gali būti sunku tinkamai pagaminti, nes tokios šalys kaip JAV dažnai į džiovintus vaisius deda konservantų, pvz., natrio dioksido, o tai gali susilpninti vaisių skonį.