Konditerijos pramonė – tai stambių įmonių grupė visame pasaulyje, gaminanti įvairių rūšių šokoladą, kramtomąją gumą ir saldainius bei kitus produktus iš kakavos. 2011 m. penkios geriausios konditerijos įmonės „Kraft Foods/Cadbury“, „Mars Incorporated“, „Nestle SA“, „Ferrero Group“ ir „Hershey“ sudaro didžiąją dalį šios kelių milijardų dolerių vertės pramonės. Ši pramonė ir toliau kasmet auga, nepaisant ekonominių sąlygų, joje dirba daugiau nei 500,000 7 darbuotojų tūkstančiuose gamyklų visame pasaulyje ir kasmet pagaminama apie 3.2 milijardus svarų (apie XNUMX milijardo kg) šių produktų.
Šokoladas, ne šokoladas ir kramtomoji guma yra trys pagrindinės pramonės kategorijos. Beveik 60% visų konditerijos gaminių sudaro šokoladas. 2008 m. pasaulinė konditerijos pramonė buvo įvertinta beveik 150 milijardų JAV dolerių (USD). 2009 m. visos šios įmonės kartu pranešė, kad konditerijos gaminių pardavimas visame pasaulyje siekė kiek daugiau nei 54 milijardus JAV dolerių, dirbo daugiau nei pusė milijono žmonių ir valdė daugiau nei 7,600 XNUMX gamyklų visame pasaulyje.
Nuo 2007 iki 2008 metų konditerijos pramonė augo apie 4%. Tarp visų maisto produktų kategorijų saldainiai ir guma buvo ketvirtoje vietoje 2009 m. sąraše, iškart po sūrių užkandžių. Didžiausias konditerijos gaminių suvartojimas yra Šiaurės Europoje, ypač Skandinavijos šalyse. Vidutinis šveicaras kasmet suvalgo apie 25 svarus šokolado.
Konditerijos pramonė turi ilgą ir istoriją. John Cadbury atidarė parduotuvę 1824 m., kurioje pardavinėjo kavą, arbatą, kakavą ir geriamą šokoladą kaip alternatyvą alkoholiniams gėrimams. Įmonė toliau augo į vieną didžiausių konditerijos gaminių gamybos įmonių pasaulyje. „Cadbury“ 2010 m. įsigijo „Kraft Foods“, todėl „Kraft/Cadbury“ tapo didžiausia šokolado ir saldainių gamintoja konditerijos pramonėje.
Heinrichas Nestle’as, vokiečių vaistininkas, dirbantis Vevey mieste, Šveicarijoje, 1866 m. įkūrė kompaniją „Nestle“. 1875 m. „Nestle“ ir draugas Danielis Peteris atrado, kaip sumaišyti pieną ir kakavos miltelius, kad būtų sukurtas pieniškas šokoladas. „Nestle“ ir Peteris įkūrė visame pasaulyje žinomą „Nestle“ kompaniją, kuri XX amžiaus pradžioje netrukus tapo pirmaujančia šokolado gamintoja pasaulyje.
Norėdama išlaikyti jį užimtą vaikystėje, Franko Marso motina liepdavo jam pamirkyti savo naminius šokoladus. „Mars, Incorporated“ buvo oficialiai įkurta 1920 m. ir pradėjo gaminti šokoladinius saldainius. Bendrovė sukūrė ir gamino visame pasaulyje žinomus „Milky Way“ saldainius, „Snickers“ saldainius ir „M&M“ saldainius. 1929 m. Marsas perkėlė savo veiklą į Čikagą, Ilinojaus valstiją.
Ferrero SpA yra šeimai priklausanti įmonė, įsikūrusi Italijoje ir kurią 1946 m. įkūrė Pietro Ferrero. 2009 m. Reputacijos instituto atlikta apklausa parodė, kad „Ferrero“ yra patikimiausia kompanija pasaulyje. „Ferrero SpA“ taip pat buvo apibūdinta kaip viena slapčiausių pasaulio įmonių dėl pramoninio šnipinėjimo grėsmės. Ferrero gamina populiarius Ferrero Rocher saldainius ir Nutella®.
1894 m. Milton Hershey nusprendė gaminti šokoladą karameliniams saldainiams padengti. Hershey pradėjo gaminti plytelių, vaflių ir kitų formų šokoladą. Tuo metu istorijoje šokoladas buvo laikomas prabangos preke, prieinama tik turtingiausiems visuomenės žmonėms. Miltonas Hershey savo gamykloje pristatė masinę gamybą ir sugebėjo padaryti savo šokoladą prieinamą visiems žmonėms.