Tešlos ratas yra įrankis, naudojamas kepiniams pjaustyti, formuoti ar formuoti. Tešlos ratukai būna įvairių formų – nuo pjaustytuvų, skirtų vienodoms tešlos juostelėms gaminti, iki pyragų gofruotojų. Kai kurios įmonės netgi gamina ratus su išimamais įdėklais, todėl kepėjai gali rinktis iš daugybės variantų. Jei kepate daug, konditerijos ratukas yra labai naudingas dalykas, kurį turėtumėte turėti šalia ir vertas kainos, nes šie įrankiai paprastai yra nebrangūs.
Kaip rodo pavadinimas, ratas yra skirtas suktis. Paprastai įrankį sudaro rankena, kurią galima pritvirtinti prie ašies, kurioje gali būti kažkas panašaus į ašmenis pjovimui arba sukamąjį gofruotoją, kad būtų sukurtas tvarkingas, vienodas kraštas. Geriausios konditerijos pjaustyklės turi dideles, minkštas rankenas, todėl jas lengva laikyti ir naudoti, o dauguma yra skirtos plauti indaplovėje, todėl sumažėja sviesto ir kitų konditerijos gaminių kaupimosi rizika.
Viena iš konditerijos rato formų yra gofruotojas, kuris, kaip matyti iš pavadinimo, gofruoja. Gofruotojai gali būti naudojami norint sukurti rievėtus, raukšlėtus kraštus uždarant pyragus, pvz., apkepas ir pyragus. Beje, iš jų taip pat galima gaminti raviolius, kurie klasikiniu būdu turi gofruotą ir raukšlėtą kraštą. Dauguma gofruotojų pjauna ne tik užspaudimą, bet ir veikiant pakankamai slėgiu.
Konditerijos ratelis taip pat gali laikyti cilindrą su ašmenimis, kuris naudojamas kepiniams ir makaronams pjaustyti. Daugelis jų turi kelis peiliukus, leidžiančius kepėjams pjaustyti tešlos gabalėlį juostelėmis, kurias galima panaudoti grotelėms ir dekoracijoms, o tokia konstrukcija taip pat gali būti naudojama kaip makaronų pjaustyklė. Kiti konditerijos pjaustytuvai turi labai plačius peilius, skirtus gaminti plačias ir vienodas tešlos juosteles, kurios gali būti naudojamos įvairioms užduotims atlikti.
Vieno ašmenų ratuku galima greitai ir švariai pjaustyti tešlą, sukuriant lygų kraštą, taip pat jį galima naudoti tešlos pjaustymui, kad būtų sukurti raštai ir dizainai, arba palikti oro angas ventiliacijai. Kai kurios įmonės gamina konditerijos ratus su dviejų ratų konstrukcija; priklausomai nuo to, kuri tešlos pusė yra atsukta, kepėjai gali jį suspausti arba supjaustyti.
Valydami konditerijos ratuką, stebėkite, ar nėra miltų dėmių, kurie gali prilipti prie šio virtuvės įrankio rato ir rankenos. Jei ratas aplipo miltais, pamirkykite jį ir nušveiskite prieš bandydami plauti, kad miltai nepavirstų pluta, kurios nebus įmanoma pašalinti.