Konjac miltai yra miltelių pavidalo, apdorota konjac augalo šaknies forma, kilusi iš kelių Azijos regionų; miltų išvaizda panaši į standartinius baltuosius miltus arba kukurūzų krakmolą. Vienas iš dažniausiai naudojamų konjac miltų yra tirštiklis, nes miltai beveik visiškai susideda iš vandenyje tirpių skaidulų, kurios gali būti lengvai virškinamos ir neturi glitimo ar cukraus, skirtingai nei kitose tirštinančiose medžiagose. Kitas miltų panaudojimas yra svorio metimo priemonė; nurijus skysčio pavidalu, skaidulos skrandyje plečiasi ir suteikia sotumo jausmą. Japonijoje konjac miltai derinami su koaguliantu, kad būtų pagamintas maisto produktas, žinomas kaip konnyaku, kurį galima valgyti kaip želatininius makaronus arba paversti saldainiais. Naudojami kaip tirštiklis arba želatinos sudedamoji dalis, konjac miltai sustingsta daug greičiau nei tradiciniai tirštikliai ir yra iki 10 kartų veiksmingesni už panašius ingredientus, tokius kaip kukurūzų krakmolas.
Gaminant konjac miltus į miltelius susmulkinama konjac augalo šaknis, kuri yra gumbasvogūniai. Tada šie milteliai apdorojami įprastais malimo būdais, kad būtų pagaminti miltai. Mitybos požiūriu miltai daugiausia gaminami iš vandenyje tirpių skaidulų, o neapdorotame pavidale juose nėra jokių gyvūninės kilmės produktų, glitimo ar cukraus. Dėl to produktas buvo naudojamas maisto produktuose, kurie parduodami tiems, kurie laikosi veganiškos dietos, ir žmonėms, kurie netoleruoja arba yra alergiški glitimui ir angliavandeniams.
Konjac miltai, kaip tirštiklis, naudojami labai panašiai kaip kukurūzų krakmolas. Miltus pirmiausia reikia sumaišyti su šaltu skysčiu, kad susidarytų konjac srutos, kurią būtų galima palaipsniui įmaišyti į karštą skystį, kad ji tolygiai sutirštėtų, nesusidarytų didelių gumulėlių. Taip yra todėl, kad nors miltai ištirps bet kokiame skystyje, jie tik pradės tirštėti tik pakaitinus. Nors konjac yra labai stiprus tirštiklis, jis taip pat turi sutirštėjusią tekstūrą, kuri skiriasi nuo tos, kuri gaunama naudojant tradicines sudedamąsias dalis, todėl gaunamas drėgnesnis, želatinesnis mišinys, o ne tiesiog tirštesnis mišinys.
Japonijoje konjac miltai dažnai maišomi su kalkių vandeniu, kad susidarytų tiršta į želė panaši medžiaga, žinoma kaip konnyaku. Tai gali būti suformuota į blokus, kurie vėliau supjaustomi į makaronus, kuriuos reikia virti ir patiekti į sriubas ar kitus patiekalus. Konnyaku taip pat galima maišyti su kitais ingredientais, kad būtų pagaminti želė primenantys saldainiai ir saldainiai.