Druska buvo naudojama kaip prieskonis ir konservantas tūkstančius metų. Jis buvo toks geidžiamas, kad senovės Romoje kariai dažnai dalį savo atlyginimo gaudavo druska. Be daugelio naudojimo būdų, druska atlieka svarbų vaidmenį konservuojant ir konservuojant. Šiam tikslui naudojamas konkretus produktas yra smulkiagrūdis, jame nėra jodo ir lipnumą mažinančių ingredientų, galinčių pakeisti maisto spalvą.
Konservuota druska yra ypatinga druskos rūšis, kuri, kaip rodo pavadinimas, naudojama konservuojant maistą. Trūksta priedų, pvz., jodo ir lipnumą stabdančių ingredientų, todėl daržovės, ypač raugintos agurkai, netaps tamsios spalvos, o skystis netaps drumstas. Marinuoti agurkai, pagaminti su valgomąja druska, būtų visiškai saugūs valgyti, tačiau jie neatrodytų labai gražiai.
Šios rūšies druska taip pat naudojama konservuojant mėsą, pavyzdžiui, sūdytą kumpį ar dešrą. Labai svarbu, kad virėjas naudotų nurodytą recepte nurodytą druskos kiekį, kad mėsa (arba marinuoti agurkai) būtų saugiai išsaugota. Jei nenaudojama pakankamai druskos, konservuotame maiste gali augti bakterijos.
Konservavimui paruošta druska gali būti naudojama kaip valgomoji druska, tačiau be lipnumo stabdančių medžiagų ji gali sulipti drėgnomis dienomis. Vienas iš būdų tai padaryti – į druskos plaktuvą įdėti keletą nevirtų baltųjų ryžių grūdelių. Jau iškepusią druską galima atskirti – virėjas tereikia išberti druską ant kepimo skardos ir keletą minučių pašildyti vidutinio karštumo orkaitėje. Šiluma išgarins drėgmę.
Konservavimo druska yra daugumoje prekybos centrų, kur parduodamos kitos konservavimo prekės. Pirkėjai gali ieškoti konservų stiklainių, dangtelių ir juostelių bei vaisių pektino, ir yra tikimybė, kad ši druska bus toje pačioje vietoje. Jo taip pat galima įsigyti parduotuvėse kaimo vietovėse, kur įprastas maisto konservavimas ir konservavimas.