Japonijos virtuvė, kurią žmonės angliškai kalbančiose šalyse vadina konvejerio sušiais, vadinama daugeliu kitų pavadinimų; iš esmės tai yra mažų sušių lėkščių, kurios klientus pasiekia konvejerio, besisukančio padėklo ar kitokios mechanizuotos sistemos pagalba, pavadinimas. Tokio tipo sušiai vadinami daugeliu kitų pavadinimų, įskaitant sušius, besisukančius sušius arba sušių traukinius. Visi šie pavadinimai nurodo sušių pateikimo stilių, kai klientai pasirenka norimus patiekalus fiziškai paimdami juos iš judančios lėkštės ar padėklo. Japonijoje toks maistas kartais vadinamas kaiten-zushi.
Konvejerio sušiai gali apimti daugybę skirtingų sušių ar sašimių rūšių. Daugelyje įprastų sušių rūšių yra žalios žuvies gabalai, nuo specialių žuvų, tokių kaip lašiša ir tunas, iki sykų ir kitų rūšių žuvų, kurios gali būti išskirtinės tam tikrose pasaulio vietose. Apskritai sušiai iš savo kilmės vietų išplito, kad pasiektų šiuolaikinę Vakarų auditoriją, o daugelis žmonių visame pasaulyje žino įvairių rūšių sušių gabalėlius, taip pat sušių suktinukus, kai vienas įdarytų ryžių vyniotinis supjaustomas į daugybę. patiekiami mažesni gabaliukai.
Be žuvies, tie, kurie yra susipažinę su konvejerio juostiniu sušiu ar bet kokiu kitu sušių patiekalo pateikimu, žino apie kai kuriuos kitus įprastus šio tipo maisto elementus. Kartu su įprastu ryžių ir jūros dumblių danga, sušių restoranai dažnai deda tokius elementus kaip ikrai ar žuvies ikrai, krabų mėsa ar kalmarai į sušio gabalėlius ar vaidmenis. Taip pat gali būti augalinių elementų; vieni iš labiausiai paplitusių yra agurkai ir avokadai, taip pat žalios morkos.
Daugelis sušių restoranų taip pat siūlo daugybę tradicinių sušių prieskonių. Jie dažnai patiekiami ant šono. Restoranuose, kuriuose siūlomi suši su konvejeriais, pagardus gali tekti pateikti atskirai. Šie pagardai yra imbiero ir sojos padažas, taip pat ryškiai žalia karšta pasta, vadinama vasabi.
Kai kurie konvejerio suši restoranai teikia specialius užsakymus. Klientai gali pasirinkti, kas atkeliauja ant konvejerio ar mechanizuotos lėkštės, arba gali užsisakyti specialų užsakymą į virtuvę norimų sušių rūšių. Šiuolaikiniuose sušių restoranuose su konvejeriais vadovai turi žinoti, kaip išlaikyti savo produktus šviežius, kad atitiktų maisto saugos taisykles šalyje, kurioje jie veikia. Kai kurie iš labiausiai technologinių sušių restoranų iš tikrųjų naudoja naujas geografinės informacijos technologijas, vadinamas RFID lustais arba žymomis, kad nustatytų, kurios sušių lėkštės sukasi per ilgai ir turi būti išmestos.