Kopūstų daigai – tai pradėjusios augti kopūstų sėklos. Jie turi kotelį ir pagrindą ir primena kitų rūšių daigus, pavyzdžiui, liucernos daigus. Iš daigų gali išaugti pilnaverčiai kopūstai ir dažnai tai yra tie patys daigai, kuriuos ūkininkai ir kiti augintojai naudoja sodindami ir augindami kopūstus. Daigai kilę iš tos pačios šeimos kaip brokoliai, garstyčios ir rukola.
Kaip ir kitus panašius daigus, kopūstų daigus galima naudoti įvairiai. Jos yra traškios daržovės ir gali būti dedamos kaip patiekalo garnyras arba kaip salotų dalis. Juos galima virti kaip kepimo dalį. Šie daigai taip pat gali puikiai papildyti sumuštinį ar sumaišytą daržovių gėrimą. Juos taip pat galima valgyti vienus kaip traškų užkandį arba sumaišyti su kitomis panašiomis daržovėmis, pavyzdžiui, ridikėliais ar kitais daigais.
Kopūstų daigų maistinė vertė yra panaši į kopūstų. Daiguose yra antioksidantų, kurie yra naudingi kovojant su tokiomis ligomis kaip vėžys. Juose taip pat yra vitamino C ir vitamino A, taip pat mažesni kiekiai mikroelementų, įskaitant sierą ir jodą.
Yra keletas daigų veislių, ir jie auga gana lengvai. Sėklas galima keletą valandų mirkyti vandenyje, pirmas dienas laikyti atokiau nuo saulės spindulių, o tada įdėti į netiesioginę saulės šviesą, kad augtų. Kopūstų sėklas galima įdėti į nedidelį padėkliuką, kad sudygtų, arba suvynioti į vandenyje suvilgytą popierinį rankšluostį ir sudėti į plastikinį maišelį, kad jis augtų. Paprastai daigai užtrunka nuo penkių iki šešių dienų, kol pasiekia tašką, kai yra pakankamai subrendę, kad juos būtų galima valgyti.
Daiginti skirtų kopūstų sėklų dažnai galima rasti specializuotose bakalėjos parduotuvėse arba sveiko maisto parduotuvėse. Internete yra daug variantų, nors netipiškesnių kopūstų sėklų gali būti sunku rasti, priklausomai nuo sezono. Sėklų parduotuvėse ir darželiuose dažniausiai yra kopūstų sėklų, tačiau jos gali būti ne tokios, kurios gali dygti.
Jei nenorite užsiauginti sėklų patys, kopūstų daigų galite rasti kai kuriose maisto prekių parduotuvėse. Tačiau daigų gali būti ne taip lengva rasti kaip kai kuriuos kitus daigus, tokius kaip liucerna ar Briuselio kopūstai. Juos gali būti lengviau rasti sveiko maisto parduotuvėje, parduotuvėje ar kitose specializuotose parduotuvėse. Kai kuriuose ūkininkų turguose gali būti šių daigų, priklausomai nuo to, kurioje pasaulio vietoje jie yra.