Lapinių kopūstų traškučiai yra kepti arba dehidratuoti lapinio kopūsto gabalėliai – žalia, lapinė daržovė. Juos lengva pagaminti ir jie yra maistinga užkandžių, pavyzdžiui, bulvių traškučių, alternatyva. Yra daug būdų pagardinti kopūstų traškučius – nuo jūros druskos iki citrinos ir medaus mišinio. Juose yra mažai kalorijų ir daug naudos sveikatai, ypač todėl, kad juose yra daug vitaminų K, A ir C, taip pat yra su vėžiu kovojančių antioksidantų, tokių kaip flavonoidai.
Kopūstų traškučių gamyba reikalauja nedaug pastangų. Paprastai žmogus kopūstą pirmiausia nuplauna ir išdžiovina. Stiebai paprastai atskiriami nuo lapų, nes traškučiams gaminti naudojami tik lapai. Tada lapus galima apšlakstyti alyvuogių aliejumi, linų aliejumi arba kokosų aliejumi ir vienu sluoksniu sudėti ant kepimo skardos. Kopūstų traškučiams iškepti paprastai užtrunka apie dešimt minučių 350 °F (apie 175 °C) temperatūroje.
Taip pat galima gaminti kopūstų traškučius naudojant maisto dehidratatorių. Daugeliu atvejų procesas yra toks pat, kaip ir kopūstų kepimas. Pavyzdžiui, jis nuplaunamas, išdžiovinamas, o lapai nuplėšiami nuo stiebų drožlės dydžio gabalėliais. Lapai taip pat gali būti purškiami arba apšlakstyti aliejumi ir pagardinti. Paprastai užtrunka maždaug aštuonias valandas, kol maisto džiovyklė paverčia kopūstų lapus traškiais traškučiais.
Yra daug įvairių prieskonių, kurie gali būti naudojami kopūstų traškučiams suteikti papildomo skonio. Pavyzdžiui, juos galima apipilti sojos padažu. Jie taip pat gali būti pabarstyti daugybe įvairių prieskonių derinių, tokių kaip česnako milteliai, paprika, čili milteliai ar čili dribsniai. Be to, juos galima apibarstyti parmezano sūriu. Kai kurie žmonės renkasi rūgštų ir saldų citrinos ir medaus derinį, o kiti renkasi aštrų acto ir druskos skonį.
Daugelio mitybos specialistų kopūstai laikomi supermaistu. Manoma, kad tai sumažina tam tikrų vėžio formų, tokių kaip krūties, šlapimo pūslės, prostatos, kiaušidžių ir storosios žarnos, išsivystymo tikimybę. Be to, manoma, kad jis detoksikuoja organizmą, išlaisvina jį nuo toksinų ir kenksmingų cheminių medžiagų, taip pat įrodyta, kad jis mažina cholesterolio kiekį. Kai kurie žmonės teigia, kad jis taip pat apsaugo nuo uždegimo organizme. Šie teiginiai pagrįsti moksliniais tyrimais ir tuo, kad jame yra daug vitaminų K, A ir C bei omega-3 riebalų rūgščių. Jame taip pat yra antioksidantų, tokių kaip flavonoidai; mangano; pluoštas; ir kalcio.