Kiekvienos jautienos valgymo kultūros nariai per visą civilizacijos istoriją vienaip ar kitaip valgė jaučio uodegą, nepasitenkindami tuo, kad vertingas maistas nueina perniek. Nors plačiai laikomas gyvūnų „subproduktų“ atliekų dalimi, vienas iš patvariausių ir tarptautiniu mastu pripažintų jaučio uodegų receptų 2011 m. yra korėjietiška jaučio uodegų sriuba. Turtingas jautienos skonis iš čiulpų, išskirtinis sultinys yra nusėtas itin riebia mėsa ir tik keletu kitų paprastų ingredientų, tokių kaip svogūnai, ridikai, česnakai ir imbieras.
Korėjoje žinoma kaip gori gomtang arba tiesiog gom gook, Korėjos jaučio uodegų sriubai paruošti reikia vos kelių paprastai ekonomiškų ingredientų. Tai taip pat reikalauja atidaus elgesio ir iki penkių valandų pasiruošimo laiko. Iki tol jaučio uodegos – paprastai karvių uodegos 2011 m. – nebus pakankamai švelnios, kad nukristų nuo kaulų. Kai kurie virėjai pašalins mėsą nuo kaulų prieš patiekdami, o kiti tiesiog palieka mėsą vis dar prilipusią prie kaulų ir leidžia pietautojams nuspręsti, kaip geriausia su ja elgtis.
Prieš pradedant virti korėjietiško jaučio uodegų sriubą, nuo jaučio uodegos turi būti pašalintas riebalų perteklius, po to panardinamas į vandenį ir mirkomas maždaug valandą, rašoma „Chowhound“ svetainėje. Tada, pagal svetainės receptą, išskalautos uodegos dedamos į puodą su šviežiu vandeniu ir troškinamos su druska, svogūnais, imbieru ir česnaku net keturias valandas. Keletas internetinių receptų pataria virėjams reguliariai nugriebti sultinio viršų, kad pašalintų burbuliuojančius riebalus.
Korėjos jaučio uodegų sriuboje dažnai yra ne tik pjaustytų ridikėlių, bet ir pagardintų ridikėlių garnyro, žinomo kaip ggak ddoogi. Prieš dedant į sriubą ridikėliai pagardinami tokiais ingredientais kaip raudonųjų pipirų milteliai, maltas česnakas, ryžių vynas, imbiero milteliai ir druska. Tipiškas korėjietiškos jaučio uodegos sriubos garnyras – pjaustytas žalias svogūnas, kuris galbūt suteikia patiekalui vienintelės spalvos. Kai kurie taip pat deda makaronų, kad sriuba būtų soti.
Kitoje Žemės rutulio pusėje kita jaučio uodegų sriuba išsivystė į visai kitokį reikalą. Jamaikoje populiarus yra jaučio uodegos troškinys, kuriame jaučio uodegos gabalėliai blanširuojami, o paskui apkepami keptuvėje su šonine prieš troškinant pomidorų, baltųjų ir žaliųjų svogūnų, česnako ir morkų vonioje. Kad mėsa būtų ypač apskrudusi, prieš joms patenkant į keptuvę, galima pabarstyti miltų arba kukurūzų miltų dangą. Keturių ar penkių valandų troškinimo pabaigoje kai kurie virėjai prideda pupelių ir žolelių, kad sriuba pavirstų troškiniu.