Korėjos kepsninė arba gogi gui reiškia korėjietišką kiaulienos, jautienos ir vištienos kepimo ant grotelių būdą. Šis metodas išsiskiria tuo, kad naudojamas dujinis arba anglinis grilis, kuris paprastai yra įmontuotas į patį valgomojo stalą, kur valgytojai patys ruošia plonai supjaustytą mėsą. Nors dažniausiai naudojama jautienos trumpų šonkaulių arba galbi kepimo forma, korėjiečių kepsninė yra skėtinis terminas, apimantis įvairius marinuotus ir nemarinuotus mėsos ir jūros gėrybių patiekalus. Korėjietiški kepsniai paprastai patiekiami su daugybe garnyrų arba banchanų, tokių kaip žaliųjų svogūnų salotos arba salotos su agurkais ir paprikomis.
Du labiausiai paplitę korėjietiški kepsnių patiekalai yra bool kogi arba bolgogi ir kalbi kui. Bool kogi – tai plonais griežinėliais supjaustytas rib eye kepsnys, glaistytas saldžiu ir sūriu marinatu. „Kalbi kui“ – tai jautienos trumpų šonkaulių patiekalas, kuris supjaustomas griežinėliais, kad būtų galima greitai kepti ant grotelių, o ne valandų valandas rūkyti, kad ši kieta mėsa būtų minkštesnė. Be jautienos, korėjietiškos kepsninės yra kiaulienos pilvas ir vištiena. Jūros gėrybės, tokios kaip austrės, moliuskai ir unguriai, taip pat ruošiamos naudojant šį kepimo ant grotelių būdą.
Tinkamos korėjietiškos kepsninės paruošimas apima ne tik mėsos kepimą ant grotelių. Kai prie stalo atkeliauja lėkštės su mėsa, valgytojas kepa pats sau. Kadangi mėsa yra labai plonai supjaustyta, kepimas ant grotelių gali trukti mažiau nei dvi minutes. Iškepta ant grotelių mėsa retai vartojama tokia, kokia yra. Vietoj to, jis paprastai gaminamas kaip vyniotinis su minkštais žaliųjų salotų lapais ir kitais ingredientais, tokiais kaip baltieji ryžiai, laiškiniai svogūnai ir sojų pupelių arba raudonųjų pipirų pasta.
Korėjietiškam kepsniui naudojama grilis yra anglimis arba dujomis kūrenama kepsninė, primenanti didelį gėlių vazoną. Paprastai jis yra įmontuotas į valgomojo stalo centrą, tačiau kai kurie restoranai vietoj to į pietus pateiks nešiojamą versiją. Priklausomai nuo to, kas kepama ant grotelių, ant grotelių bus vielinės grotelės arba grotelės su skylutėmis arba plyšiais iškilusiame krašte, kuris surenka sultis. Anglies gabaliukai yra tradicinis kuras, tačiau vis labiau paplitę dujiniai griliai.
Nemarinuotų korėjietiškų šašlykų rūšių yra chadolbegi ir samgyeopsal. Pirmoji gaminama iš jautienos krūtinėlės, kuri supjaustoma taip plonai, kad iškepa beveik akimirksniu. Pastarąjį patiekalą sudaro nesūdyta šoninė, prieš kepant ant grotelių, žirklėmis supjaustyta kiek storiau. Šoninė dažnai būna riebi ir po kepimo apvoliojama su kimchi ir grybais.
Nors kai kurie korėjietiški kepsnių patiekalai yra nemarinuoti, dauguma jų yra. Į tipiškus marinatus dažniausiai naudojamas sūrus sojos padažas ir saldus cukrus, mirinas arba azijietiška kriaušė. Sezamų aliejus suteikia riešutų skonį, o česnakai ir juodieji pipirai suteikia kvapnų skonį. Korėjietiška kepsninėje kepta kiauliena arba jūros gėrybės gali būti ypač aštrios, nes šiuose patiekaluose dažnai naudojami čili milteliai ir karšta pupelių pasta. Papildomi gėrimai yra slyvų, laukinių braškių ir ryžių vynas.