Korėjietiškas ridikas yra azijietiška daržovė, naudojama daugelyje Azijos patiekalų, tačiau bene labiausiai ji naudojama Korėjos virtuvėje. Daržovė priklauso daikoninių ridikėlių šeimai ir paprastai išsiskiria apvalia, pailga forma. Korėjos ridikai dažniausiai primena bulves, o dauguma kitų daikonų veislių labiau primena storas morkas. Virėjai gali paruošti korėjietiškas veisles žalias, virtas arba marinuotas. Įvairiuose patiekaluose, pavyzdžiui, sriubose, padažuose ir pikantiškuose pudinguose, gali būti daržovių elementų.
Kaip ir visi daikonų šeimos nariai, Korėjos ridikėliai yra kilę iš Rytų Azijos. Jis dažniausiai auginamas kaip pasėlis Korėjos pusiasalyje, iš kur ir kilęs bendras pavadinimas. Daržovės dažnai parduodamos kaip lo bok, ypač Azijoje.
Lo bok turi storą žievelę, kuri paprastai yra dryžuota, pradedant nuo šviesiai žalios stiebo galo, bet prie šaknies pereinant į kreminės baltos spalvos. Jis auga po žeme kaip gumbas ir paprastai nuimamas pavasarį ir vasaros pradžioje. Pasirinkus sodininkystę, atsirado daugybė korėjiečių ridikėlių hibridų, galinčių nuimti derlių ištisus metus, o šiltnamio efektą sukeliančių augalų augimas taip pat duoda daugiau nenutrūkstamų derliaus sezonų. Ridikėlių populiarumas daugeliu korėjietiško maisto gaminimo aspektų paprastai sukelia nuolatinę paklausą. Todėl ridikėliai komerciniais tikslais auginami visoje Korėjoje ir keliose Kinijos vietose.
Yra daug būdų paruošti korėjietiškus ridikus, nors kimchi yra vienas populiariausių. Kimchi, kartais dar rašoma kimchee, yra aštrus, marinuotas užpilas, kurį galima gaminti iš įvairių daržovių. Dėl natūralaus atgalinio karščio ir aštraus korėjietiško ridikėlio užbaigimo jis puikiai tinka. Ridikėlių kimchi paprastai susideda iš nedidelių nuluptų ridikėlių gabalėlių arba juostelių, kurie keletą dienų ar savaičių buvo palikti mirkti pipiriniame sūryme. Gatavą produktą galima sandariai uždaryti ir laikyti ilgus metus kaip konservą.
Korėjietiškų ridikėlių taip pat galima dėti į sriubas ir troškinius, kad suteiktų prasmės. Ridikėliai daugiausia gaminami iš vandens, tačiau juose taip pat yra daug naudingų skaidulų ir krakmolo. Pridėjus ridikėlių gabalėlių, net patys paprasčiausi sultiniai gali tapti sodresni ir maistingesni, o daržovės tyrelė gali suteikti tekstūros ir charakterio.
Ridikėliai taip pat dažnai valgomi žali. Žievelė paprastai pašalinama prieš vartojant žaliavą, nes ji būna gana karti. Tarkuotų ridikėlių galima dėti į jogurtą, kad būtų sukurtas universalus pudingas arba tirštas padažas, tinkantis prie įvairių patiekalų. Plonus griežinėlius taip pat galima patiekti ant salotų ar net valgyti kaip užkandį, dažniausiai su trupučiu druskos.