Košerinė kava griežtai laikosi žydų religinių valgymo ir gėrimo standartų. Kava, pagaminta tik iš vandens ir java pupelių, be jokių cheminių, pieno produktų ar kvapiųjų medžiagų priedų, laikoma košerine, nes joje yra tik šie du ingredientai. Cheminių medžiagų, pieno produktų ar kvapiųjų medžiagų pridėjimas gali pakeisti kavos košerinį statusą.
Maistas, kuris yra košerinis, apibrėžiamas įvairiomis taisyklėmis pagal žydų tikėjimą. Pats žodis reiškia „tinka valgyti“. Kai kurie nekošeriniai maisto produktai yra išvardyti Kunigų knygoje – Biblijos skyriuje, kuriame randami įvairūs mitybos apribojimai. Kai kurie gyvūnai, pavyzdžiui, kiaulės ir tam tikri paukščiai, nėra košeriniai, o chemijos pagrindu pagaminti produktai, kurių gamybos tinkamai neprižiūri rabinas, retai laikomi košeriniais. Košerinio maisto taisyklės gali būti sudėtingos, o daugelis žydų tautybės žmonių laikosi košerinės dietos skirtingai.
Daugelyje kavos yra ingredientų, kurių žydai ortodoksai nelaiko košeriniais. Košerinė kava, kuri yra pažymėta tokiu prekės ženklu, gamybos metu dažnai yra patvirtinama rabino, užtikrindama, kad nei jos sudedamosios dalys, nei maišymo procesas netrukdytų košerinėms taisyklėms. Kai kurią košerinę kavą sertifikuoja regioninė arba nacionalinė institucija, kad vartotojams būtų užtikrintas jos košerinis statusas.
Pieno produktų pridėjimas prie kavos dažnai yra kliūtis gaminant košerinę kavą. Pieniniai produktai iš košerinių gyvūnų, pavyzdžiui, švarių, sveikų karvių, laikomi košeriniais. Jei po skerdimo nustatoma, kad gyvūnas serga, tada iš jo paimtas pienas laikomas nekošeriniu. Kai kurie žydai nepaiso šios taisyklės, nes sunku nustatyti tokį „nešvarumą“ ir beveik visą karvės pieną laiko košeriniu. Šiuo atveju kava, kurioje yra visas vanduo, kavos pupelės ir karvės pienas, yra košerinė kava.
Dirbtinės kvapiosios medžiagos gali sukelti ginčų dėl košerinės kavos. Daugelis sintetinių cheminių medžiagų nėra košerinės, nes yra nenatūralios arba laikomos nešvariomis. Košerinės kavos priedus dažnai patvirtina rabinas, siekdamas užtikrinti, kad jie atitiktų visus standartus, kad jie būtų laikomi košeriniais. Kava be kofeino taip pat gali kelti problemų dėl košerinio statuso, nes kai kuriuose kofeino pašalinimo procesuose naudojamos cheminės medžiagos.
Žydai stačiatikiai, norintys gerti tik košerinę kavą, dažnai pasilieka kavą ruošti namuose, kad galėtų būti tikri, kad į gėrimą nepateks ne košeriniai produktai. Žydai, užsisakantys kavą kavinėje ar restorane, dažnai užsisako paprastos juodos kavos. Tie, kurie laikosi griežčiausių košerinio valgymo ir gėrimo standartų, kavą gali užsisakyti paprastame popieriniame puodelyje, kad išvengtų putų polistirolo ar kitų sintetinių medžiagų cheminių medžiagų.