Žydų tikėjimas turi griežtus mitybos įstatymus dėl visų rūšių maisto, kurį galima valgyti. Kad maisto produktas gautų košerinį sertifikatą, jis turi atitikti tam tikrus standartus, numatytus šiuose košerinės mitybos įstatymuose. Košeriniai saldainiai ir saldainiai turi atitikti tuos pačius standartus, kaip ir kiti košeriniai gaminiai, kad būtų laikomi košeriniais arba tinkamais vartoti žydų tikėjimą praktikuojantiems asmenims. Košerinius saldainius paprastai sertifikuoja organizacija, kuriai priklauso rabinų mokslininkai ir žydų tikėjimo religiniai lyderiai, siekiant užtikrinti visišką košerinės mitybos įstatymų laikymąsi. Nors nebūtina, kad rabinas ar religinis lyderis vadovautų košerinių saldainių gamybai, būtina laikytis griežtų religinių košerinės mitybos įstatymo gairių.
Šiandien rinkoje yra įvairių košerinių saldainių, įskaitant kai kurias šokolado rūšis, ledinukus, kai kurias saldymedžio rūšis ir kitus saldainius. Košeriniai maisto produktai, įskaitant saldainius, paprastai yra aiškiai pažymėti etiketėje su košeriniu sertifikatu arba raidėmis K, U arba P apskritimo viduje. Tiems, kurie gyvena atokiose vietovėse ir ketina visiškai laikytis košerinės mitybos įstatymų, patenkindami savo smaližius, apsipirkę košeriniu sertifikuotu maistu internetu gali lengviau atlikti užduotį.
Kad būtų laikomasi žydų mitybos apribojimų, košeriniai saldainiai turi būti gaminami naudojant specialiai paruoštus košerinius produktus, įskaitant pieną, kiaušinius ar kitus gyvūninės kilmės produktus. Jei naudojami nekošeriniai produktai, pavyzdžiui, kiaulienos taukai, visas produktas tampa nekošerinis. Netgi vynuogių sultys ar vynas yra laikomi nekošeriniais pagal žydų mitybą, jei produktas nėra kilęs iš žydų kilmės ir nebūtų naudojamas gaminant košerinius saldainius.
Pagal žydų mitybos įstatymus tam tikri gyvūnai laikomi nešvariais arba nekošeriniais. Šie ne košeriniai gyvūnai yra kiaulės, arkliai ir vabzdžiai, todėl visi gyvūniniai produktai, naudojami gaminant košerinius saldainius, turi būti kruopščiai įvertinti, siekiant užtikrinti, kad galutinis produktas būtų košerinis. Nors šis teiginys gali pasirodyti netinkamas gaminant saldainius, nes daugelis saldainių receptų reikalauja gyvūninės kilmės šalutinių produktų, tokių kaip dažikliai (dažnai gaminami iš vabzdžių dalių), taukai (pagaminti iš lydytų kiaulių ar kitų gyvūnų riebalų) arba želatina ( dažnai gaminamas iš arklių kanopų), draudimas tampa aktualesnis.
Be apribojimų, taikomų košeriniams saldainiams naudojamiems maisto produktams, žydų tradicija taip pat teigia, kad saldainių gamybos procese taip pat turi būti laikomasi tam tikrų religinių papročių. Gamindamas košerinius saldainius ar kitus košerinius saldumynus, saldainių gamintojas turi būti atsargus ir laikytis žydų maisto gamybos tradicijų, pavyzdžiui, užtikrinti, kad ingredientai, kuriems reikia dešimtinės, būtų tinkamai paskirstyti jų gamintojo. Be to, žydų mitybos papročiai taip pat reikalauja, kad košerinių saldainių gamybos procese naudojama įranga taip pat išliktų košerinė. Jei įranga naudojama gaminant nekošerinius gaminius arba liečiasi su nekošeriniu gaminiu, ji laikoma nešvaria, arba treyf, taigi nekošerine. Šis griežtas mitybos įstatymas dažnai reikalauja, kad košerinio maisto gamintojai specializuojasi tik košeriniuose gaminiuose, kad išvengtų atsitiktinio užteršimo ne košeriniais maisto produktais ar įranga.