Košerinis alus yra alkoholinio gėrimo forma, gaminama naudojant tokias technologijas ir ingredientus, kurie nepažeidžia taisyklių ir reglamentų, susijusių su maisto rūšimis, kurias gali vartoti žydų tikėjimo pasekėjai. Dauguma alaus, gaminamo naudojant tradicines alaus gamybos technologijas ir paprastus ingredientus, tokius kaip vanduo, miežiai, mielės ir apyniai, automatiškai priskiriami košeriniam. Hebrajiškas žodis kosher reiškia tinkamas arba tinkamas; pagal žydų įstatymus galima vartoti tik rabinų paskelbtus grynus maisto produktus ir gėrimus.
Dauguma alaus yra paskelbti košeriniu ir tam nereikia specialaus sertifikavimo, nes gėrimas gaminamas tik iš grūdų ir natūralių ingredientų, kurie nepažeidžia jokių žydų taisyklėse nustatytų taisyklių. Alus iš gamintojų iš viso pasaulio, kurie pateikia išsamią informaciją apie savo virimo procesą ir ingredientus, dažniausiai yra paskelbtas košeriniu. Prekės ženklai, nepateikiantys informacijos apie sudedamąsias dalis ir virimo procesus, privalo pateikti informaciją prieš įrodant specialų sertifikatą, kuriuo prekės ženklas skelbiamas košeriniu alumi.
Alus kuriamas naudojant fermentacijos procesą, kurio metu iš grūdų, pavyzdžiui, miežių, krakmolas paverčiamas cukrumi, kuris virsta alkoholiu. Į košerinį alų paprastai dedama tik apynių, kad pagardintų alkoholį; dirbtinėse kvapiosiose medžiagose ir prieskoniais arba natūraliai aromatizuotame aluje gali būti sudedamųjų dalių, kurios nėra košerinės, todėl nėra klasifikuojamos. Grūdai, dedami į alų ir kitus natūralius maisto produktus ar gėrimus, yra žinomi kaip parve arba neutralūs; visi parve produktai, įskaitant miežius, automatiškai priskiriami košeriniams.
Maistas, kuriame yra tam tikrų rūšių grūdų, vaisių ir daržovių, yra žinomas kaip chametz arba raugintas; Nors jie gali būti košeriniai, šie maisto produktai negali būti vartojami per religinę Paschos šventę. Todėl bet kokio košerinio alaus, kuriame yra daug miežių, kuris yra chametzinis produktas, žydų tikėjimo pasekėjai negali turėti ar vartoti per Velykas. Košerinis alus, paskelbtas chametz, negali būti vartojamas po Paschos, jei per Velykas jis priklausė žydui.
Gėrimai, pagaminti iš gyvūninės kilmės produktų, nėra košerinis alus; Pavyzdžiui, želatina yra gyvūninės kilmės produktas, dažnai naudojamas europietiškame aluje kaip skaidrintuvas, pašalinantis daleles iš skysčio virimo proceso metu. Kad būtų galima paskelbti košeriniu būdu, gali būti naudojama tik mėsa ir jos produktai, pagaminti iš gyvūnų su skeltomis kanopomis, kurie kramto savo kūdikį. Isinglass yra JK kilęs skaidrintuvas, naudojamas alaus dalelėms filtruoti. Šis gaminys pagamintas iš tropinių žuvų pelekų ir buvo paskelbtas košeriniu.
Žydų šventės Purimo metu košerinio alaus ir vyno suvartojamas didesnis kiekis nei įprastai švenčiant žydų išsivadavimą nuo Persijos karaliaus. Žydų tikėjimo pasekėjai raginami gerti daugiau nei įprasta švęsdami pabėgimą iš Persijos, kur buvo rengiami girtaujantys vakarėliai, siekiant išlaikyti žydų tautą šalyje. Festivalio metu vartojamas košerinis alus, siekiant priminti, kad šventę reikia švęsti su gera nuotaika ir humoru.