Košerinis jogurtas nuo kitų jogurtų skiriasi tik tuo, kad jogurto gamybos procesas atitinka žydų mitybos įstatymus. Šie įstatymai yra mitybos apribojimų rinkinys, kurio laikosi daugelis žydų tikėjimo žmonių. Nors pagrindinis jogurto ingredientas pienas yra košerinis, jei jis gaunamas iš košerinio gyvūno, pavyzdžiui, karvės, ožkos ar avies, kultūros, naudojamos šiam pienui paversti jogurtu, ir priedai, naudojami jo konsistencijai suteikti, dažnai yra gauta iš nekošerinių šaltinių. Košerinis jogurtas taip pat turi būti apdorojamas įranga, kuri niekada nenaudojama ne košeriniam maistui.
Kad jogurtas gautų košerinį sertifikatą, rabinas turi patikrinti naudojamus ingredientus ir procesus. Rabinas negamina košerinio jogurto, o tik patvirtina, kad nebuvo panaudoti ne košeriniai ingredientai ir kad naudojama įranga nebuvo naudojama nekošeriniam maistui apdoroti. Yra kelios skirtingos organizacijos, siūlančios košerinį sertifikatą, ir kiekviena gali laikytis šiek tiek skirtingų procedūrų vertindama maisto produkto, pavyzdžiui, jogurto, košerinį statusą.
Jogurte yra daug skirtingų sudedamųjų dalių, kurios turi būti patikrintos, ar jos atitinka košerines taisykles, kad būtų galima laikyti košeriniu jogurtu. Gyvoji kultūra, naudojama pienui paversti jogurtu, turi būti auginama naudojant maistines medžiagas, paimtas iš košerinių šaltinių, kad gautas jogurtas būtų laikomas košeriniu. Grietinėlė, naudojama jogurto riebumui papildyti, turi būti atskirta nuo pieno, naudojant ne išrūgų grietinėlės apdorojimo metodą, o neriebus džiovintas pienas, pridėtas siekiant sumažinti jogurto riebumą, negali būti džiovinamas toje pačioje įrangoje kaip ne košerinė mėsa ar sūriai. . Bet kokie jogurte naudojami tirštikliai ar stabilizatoriai, pvz., želatina, turi būti paimti iš košerinių gyvūnų arba augalų šaltinių.
Be to, košerinis jogurtas turi būti gaminamas naudojant įrangą, kuri visose proceso dalyse naudojama tik košeriniam maistui. Bakterijos, auginamos norint į pieną įpilti gyvų kultūrų, turi būti auginamos induose, kurie naudojami tik košeriniu būdu maitinamoms bakterijoms, o jogurtas turi būti auginamas kubiluose, kurie naudojami tik košeriniam jogurtui gaminti. Jei į jogurtą yra pridėta vaisių, jie taip pat turi būti apdorojami įranga, kuri nenaudojama nekošeriniam maistui. Kadangi jogurto gamybos metu sunku laikytis košerinės praktikos, šio jogurto dažnai sunku jį rasti parduotuvėse, nors yra keletas prekių ženklų, kurie laikosi košerinės praktikos.