Kotlet schabowy yra lenkiškas patiekalas, kurį sudaro plonas, panardintas kiaulienos kotletas, dažniausiai kiaulienos gabalėlis arba kiaulienos nugarinė. Kiauliena susmulkinama gana plokščia, tada apkepama miltuose arba džiūvėsėliuose ir kepama nedideliame kiekyje aliejaus. Taip pat galima naudoti skirtingus prieskonius, kad būtų padidintas skonio gylis ir įvairovė, tačiau jokių papildomų kvapiųjų medžiagų griežtai nereikia. Kotlet schabowy paprastai patiekiamas su įvairiais garnyrais, nuo bulvių košės ar pierogių iki marinuotų agurkų ir raugintų kopūstų.
Panašiai kaip ir kiti smulkūs kotletų patiekalai, pavyzdžiui, populiarus Vienos patiekalas, vadinamas šniceliu, kotlet schabowy prasideda kiaulienos gabalėliu. Paprastai pasirenkamas kiaulienos gabalėlis arba gana plonas kiaulienos nugarinės gabalas. Nors šiame gabale gali būti kaulas, dažnai pirmenybė teikiama be kaulų, kad būtų lengviau paruošti. Priešingu atveju kaulas turi būti pašalintas.
Pasirinkus tinkamą kiaulienos gabalą, gabalas sumušamas gana plonai, paprastai plaktuku. Tai galima padaryti tarp dviejų plastikinės plėvelės gabalėlių, kad sumažėtų tikimybė, kad mėsa suplėšys. Kotlet schabowy kiauliena turi būti gana plona, todėl ji greitai iškepa ir puikiai tinka kepimui.
Skirtingi virėjai renkasi skirtingus kotlet schabowy kepimo būdus, nors paprastai naudojami miltai arba džiūvėsėliai. Smulkiai pjaustytą kiaulienos išpjovą dažniausiai galima apibarstyti miltais, tada panardinti į paprastą kiaušinių mišinį, o tada vėl įberti į miltus arba džiūvėsėlius. Į dangą galima dėti prieskonių, pavyzdžiui, druskos, pipirų, kmynų, česnako miltelių ir mairūno, nors tai nėra būtina. Nuo kotlet schabowy reikia nukratyti džiūvėsėlių ar miltų perteklių, o tada mėsos gabalas kepamas aukštoje temperatūroje keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus.
Kotlet schabowy iškeps gana greitai ir, priklausomai nuo naudojamo metodo, jis gali būti kepamas kelias minutes aukštoje temperatūroje, o tada baigiamas keliomis minutėmis ilgiau žemesnėje temperatūroje. Jei į miltus ar džiūvėsėlius nededama prieskonių, tuomet karštą kotletą galima pagardinti druska ir pipirais išėmus iš keptuvės. Kotlet schabowy reikia patiekti karštą. Su juo galima patiekti daugybę skirtingų garnyrų, pavyzdžiui, pierogių, raugintų kopūstų, kopūstų salotų, bulvių košės, marinuotų burokėlių ar agurkų.