Kransekake yra norvegiškas desertas, paprastai gaminamas naudojant koncentrinius pyrago žiedus, sukrautus vienas ant kito ir surišant glajumi. Šio tipo tortai dažnai ruošiami vestuvėms ir kitoms ypatingoms progoms, pavyzdžiui, šventėms ir gimtadieniams. Naudojamas pyragas yra panašus į marcipaną ir gali būti gaminamas naudojant migdolus, cukraus pudrą arba konditerinį cukrų ir kiaušinių baltymus, kad būtų sukurtas tešlos ir panašus į biskvitą pyragas. Tada naudojant koncentrinius pyrago žiedus, iškeptus, kol išorė šiek tiek kietėja, o vidus tampa kramtomas, konstruojamas kransekake.
Pagrindiniai kransekake arba „žiedo pyrago“ komponentai yra gana paprasti ir daugiausia susideda iš pyrago, kuris yra panašus į migdolų pastą, ir glajų, kuris labai panašus į karališkąjį glajų. Nors tešlos kransekake galima įsigyti kai kuriose specializuotose kepyklėlėse, ją gana nesunkiai galima pasigaminti namų virtuvėje. Tešla prasideda migdolais; jas reikia blanširuoti, o po to nuvalyti odeles jas patrynus. Tada migdolus galima palikti džiūti kelias valandas arba per naktį.
Tada šie migdolai sumalami migdolų smulkintuvu arba virtuviniu kombainu, kad susidarytų gana smulkūs milteliai. Kaimišką kransekake tekstūrą ir išvaizdą galima sukurti per daug nesumalant migdolų, kad galutiniame pyrage išliktų dalis migdolų išvaizdos. Šie migdolų milteliai derinami su milteliniu cukrumi, dar vadinamu konditeriniu cukrumi arba cukraus pudra, ir vienu ar daugiau kiaušinių baltymų, priklausomai nuo naudojamo recepto. Mišinys kruopščiai sumaišomas ir paprastai dedamas į šaldytuvą arba šaldiklį, kad tešla sutvirtėtų ir susidarytų tinkama kransekake tešlai tekstūra.
Tada ši tešla iškočiojama į gana ploną tešlą ir paverčiama koncentrinio dydžio apskritimais arba žiedais. Galutinio pyrago koncentriniams žiedams formuoti galima naudoti specialias kransekake keptuves arba jas galima padaryti laisvos formos. Tada šie žiedai kepami, kol išorėje sutvirtėja ir gana traškūs, tačiau viduje vis dar drėgni ir šiek tiek kramtyti.
Kai žiedai atvės, kransekake galima surinkti uždedant didžiausią žiedą ant dugno ir naudojant cukraus pudros ir kiaušinio baltymo glajų, kad ant jo būtų efektyviai klijuojamas kitas pagal dydį žiedas. Taip sukuriama galutinė forma, panaši į kūgį, nes kiekvienas sluoksnis yra šiek tiek mažesnis nei po juo esantis sluoksnis, o glazūra sulaiko žiedus. Surinkimas gali būti atliekamas atvirkštine tvarka, kai apačioje yra mažesnis žiedas, o viršuje – koncentriškai didesni žiedai, kad būtų sukurta krepšelio forma, į kurią galima sudėti žaislus, vaisius ar kitus daiktus, kad būtų sukurtas valgomas centras. Papuošimus galima dėti išilgai torto išorės, dažnai įklijuojant juos į patį tortą arba klijuojant glajumi.