Krapų sriuba yra bet kokia sriuba, kuri yra stipriai pagardinta žolelėmis krapais. Ši žolelė turi stiprų skonį, puikiai dera su įvairiomis sriubomis, įskaitant bulves, burokėlius ir žuvį. Krapų sriuba yra įprasta virtuvė šalyse, kuriose krapai yra gimtieji, ypač Europos ir Azijos pasienyje. Švieži krapai šiose sriubose naudojami dažniau nei džiovinti.
Pagrindinis krapų sriubos skonis gaunamas iš krapų, kurie yra augalas, kilęs iš Europos, Vidurinių Rytų ir kai kurių Azijos dalių. Šis augalas šimtus metų buvo naudojamas kaip žolė ir prieskonis, taip pat naudojamas kaip virškinimo priemonė tradicinėje medicinoje vietovėse, kur krapai yra vietiniai. Pankolį primenantis ir glaudžiai susijęs augalas yra atsparus ir greitai auga.
Šalys, kuriose krapai yra vietiniai, šią žolelę naudojo savo virtuvėse. Krapų sriuba paplitusi Rusijoje ir kaimyninėse šalyse, taip pat Vidurio Azijos ir Artimųjų Rytų šalyse. Tradiciškai krapai dedami į barščius, bulvių sriubą ir lęšių sriubą, nors jie taip pat dažnai naudojami daugelyje kitų sriubų, pavyzdžiui, kai kurių rūšių graikiškos žuvies sriubos.
Švieži krapai yra gana stipraus skonio ir retai naudojami kaip pagrindinis sriubos ingredientas. Krapų dedama į daugybę sriubų pagrindų, kad suteiktų krapų skonį, o įdėjus žolelių visa tai gali būti vadinama krapų sriuba. Daržovių ir žuvies krapų sriubos yra labiausiai paplitusios, nes žolė puikiai papildo šiuos skonius. Dažniausiai krapai į krapų sriubą dedami baigiantis virti, kai daržovės ar kiti ingredientai beveik iškepa.
Nors sriuboje galima naudoti tiek šviežius, tiek džiovintus krapus, pirmenybė teikiama šviežiems krapams. Išdžiovinus žolelių skonis greitai pablogėja, todėl geriausias skonis gaunamas iš šviežių šakelių. Tvirtas daugiametis krapas gali būti lengvai auginamas daugelyje klimato sąlygų kaip sodo augalas, kad prireikus būtų galima nuskinti šviežių krapų. Krapų sriubai geriausia naudoti jaunus, minkštus galus. Plonus, į adatą panašius lapus ir smulkesnes kotelio dalis taip pat galima susmulkinti ir dėti į sriubą.