Krekinguoti kviečiai yra kviečių produktas, pagamintas iš nesmulkintų žalių kviečių branduolių, kurie susmulkinami arba supjaustomi į mažesnius gabalėlius. Šis maistas naudojamas labai daug, ir jis yra populiarus maisto papildas daugelyje kultūrų. Daugelyje bakalėjos parduotuvių yra įtrūkusių kviečių, kuriuos iki panaudojimo reikia laikyti vėsioje, sausoje vietoje, kad neapkarstų. Jei nepanaudoti per vienerius metus, kviečiai turi būti išmesti.
Panašus produktas – bulguriniai kviečiai – taip pat gaminamas trūkinėjant kviečių branduoliams. Tačiau bulguras gaminamas iš kviečių branduolių, kurie prieš susmulkinimą yra išgarinami ir skrudinami, kad jie įgautų sodrų riešutų skonį. Bulgur taip pat reikalauja minimalaus virimo, nes jis jau iš dalies iškepęs. Kita vertus, krekingo kviečiams naudojamos neapdorotos kviečių uogos. Taip pat galima naudoti daugybę kitų rūšių įtrūkusių grūdų, skirtų įvairiems receptams gaminti ir pašarams.
Kadangi susmulkinti kviečiai gaminami iš nesmulkintų kviečių uogų, juose yra daug maistinių medžiagų ir skaidulų, nes juose yra daug skaidulų ir maistinių medžiagų turinčių išorinių kviečių sėlenų ir gemalų. Dėl šios priežasties jis dažnai pridedamas prie sveikos mitybos, ypač tų, kurias valgo žmonės, besirūpinantys širdies sveikata. Taip pat gali būti naudojami kiti nesmulkinti grūdai, siekiant pakeisti skonį ir mitybą.
Yra daug įvairių susmulkintų kviečių naudojimo būdų. Daugelis žmonių jį naudoja kaip pagrindą, pavyzdžiui, kuskusą, kartu tiekdami daržoves ar mėsą. Jis taip pat gali būti naudojamas grūdų plovams, o daugelyje kelių grūdų plovo receptų reikalaujama susmulkintų kviečių, nes jie yra purūs ir kvapnūs. Daugelis žmonių jį taip pat deda į kelių grūdų duoną, blynus ir kitus grūdų patiekalus. Susmulkintos kviečių uogos gali būti mirkomos arba iš dalies išvirtos, kai jos yra įtrauktos į receptus, pvz., duoną, kad būtų užtikrinta, jog patiekiant maistą jos būtų visiškai iškepusios.
Kaip ir visus grūdus, suskilusius kviečius prieš naudojimą reikia nuplauti, kad pašalintumėte nešvarumus ir kitus junginius, kurie galėjo prilipti prie kviečių auginimo, perdirbimo ir transportavimo metu. Lengviausias būdas tai padaryti – išmatuoti kviečius į smulkiagrūdį kiaurasamtį, užpilti vandeniu ir švelniai maišyti mentele arba ranka, kad įsitikintumėte, jog kiekvienas grūdas yra nuplautas. Pamirkę nuplautus kviečius, jie taip pat greičiau iškeps. Kai kurie žmonės ryte išeidami iš namų mėgsta dėti grūdus, kad pamirkytų, kad vakarienės metu jie greitai iškeptų. Išvirtus kviečius galima keletą dienų laikyti sandariame inde šaldytuve ir naudoti salotoms, blynams ir kitam maistui.