Kreminis medus – tepama medaus rūšis, kuri nevarva kaip įprastas žalias medus. Taip pat vadinamas plaktu medumi, kreminis medus turi mažus kristalus, o ne didesnius kristalus, kurie natūraliai susidaro meduje. Medaus kremavimo procesas apima medaus temperatūros kontrolę, o tai savo ruožtu kontroliuoja medaus kristalų dydį.
Suteptas kremu, medaus konsistencija skiriasi nuo žalio medaus. Užuot buvęs lipnus ir lengvai varvantis kaip žalias medus, suteptas medus įgauna konsistenciją, panašią į minkšto sviesto. Sviesto peiliu medus lengvai tepasi ant duonos ir kitų maisto produktų.
Norint sukurti kreminį medų, reikia griežtai kontroliuoti medaus temperatūrą. Medus pirmiausia pasterizuojamas arba kaitinamas taip, kad būtų pašalintos mielės ar kitos meduje esančios priemaišos. Užuot leidęs pasterizuotam medui atvėsti kambario temperatūroje, medų gaminantis asmuo turi įdėti jį į kontroliuojamą aplinką, kurios temperatūra yra 57 °F (apie 13.88 °C).
Pagamintą kreminį medų vis tiek reikia laikyti kontroliuojamoje temperatūroje. Medų laikant maždaug kambario temperatūroje arba tarp 60–75 °F (apie 15.5–23.9 °C), išlaikomos į sviestą panašios medaus savybės. Laikant medų aukštesnėje nei 75 °F (apie 23.9 °C) temperatūroje, iš medaus susidaro dideli ir stambūs kristalai, todėl jis sunkiau pasklinda. Aušinant medų taip pat sunku jį paskleisti, nes jame jau esantys kristalai praras dalį savo smulkumo.
Bitininkai taip pat gali pridėti kvapiųjų medžiagų ir dažų kreminiam medui. Kvapiosios medžiagos gali būti vaisių koncentratai, tokie kaip braškių, vyšnių ar apelsinų. Kiti medaus skoniai gaunami iš riešutų, pavyzdžiui, pekano riešutų ar migdolų. Bitininkai taip pat gali naudoti vanilę ir karamelę arba derinti su kitomis kvapiosiomis medžiagomis norimam skoniui pasiekti.
Kartu su grietinėlės medumi galima valgyti daug įvairių maisto produktų. Duonos, blyneliai ir pyragaičiai gali būti tepami arba įdaryti paprastu ar aromatizuotu medumi. Mišinį taip pat galima apipilti ant ledų ar kitų desertų, kad būtų suteikta skonio.
Kartais bitininkas kremavimo proceso metu įveda dešimties procentų jau gatavo produkto ir devyniasdešimties procentų pasterizuoto medaus mišinį. Dešimt procentų medaus, kuriame susidaro maži kristalai, likusi medaus dalis turi tendenciją imituoti kristalų dydį. Jei bitininkas dar neturi gatavo produkto, jis gali leisti medui natūraliai kristalizuotis, o po to medų energingai maišyti, kad suirtų dideli kristalai.