Kreplachas yra nedideli įdaryti makaronai, dar vadinami koldūnais. Jie dažnai patiekiami vištienos sriuboje arba kepami kaip garnyras prie pagrindinio patiekalo. Kreplachs yra tradicinės Europos žydų virtuvės, dar vadinamos aškenaziais, dalis. Pagal žydų mitybos arba košerinius įstatymus, draudžiančius pieno produktus maišyti su mėsa, kreplačas gali būti užpildytas malta jautiena arba vištiena, sūriu ar bulvėmis, priklausomai nuo to, kas dar patiekiama.
Kreplach tešla gaminama iš miltų, vandens ir kiaušinių, kurie pagal košerinius įstatymus nelaikomi nei mėsa, nei pieno produktais ir gali būti patiekiami su bet kokiu kitu maistu. Jis iškočiojamas labai plonai ir supjaustomas kvadratėliais. Į kvadratų vidurį dedamas įdaras, o vienas jo kraštelis perkeliamas virš įdaro, kad susidarytų trikampio forma. Daugelis žydų virtuvės istorikų teigia, kad forma turi keletą simbolinių reikšmių. Viena iš jų yra ta, kad trys trikampio taškai yra skirti trims Biblijos figūroms iš Senojo Testamento – Abraomui, Izaokui ir Jokūbui.
Kiti sako, kad trikampio forma panaši į trikampę skrybėlę, kurią Hamanas dėvėjo Biblijos istorijoje apie Purimą. Hamanas bandė nužudyti visus žydus senovės Persijoje, bet juos išgelbėjo karalienė Estera. Purimas šiandien švenčiamas gaminant desertinį kreplachą ir keptus koldūnus su uogienės įdarais, vadinamus hamentashen, o jų valgymas simbolizuoja laisvę nuo persekiojimo.
Mėsos arba sūrio kreplach taip pat tradiciškai patiekiamas Purime, taip pat žydų Naujųjų metų šventėje, žinoma kaip Rosh Hashanah. Yom Kippur dieną, kai meldžiamasi ir apmąstomi savo poelgiai per metus, pastabūs žydai dažnai susilaiko nuo maisto valgymo dieną. Tačiau paskutinis patiekalas, patiekiamas prieš pasninką, laikomas šventiniu, o kreplačas dažniausiai patiekiamas kartu su kitais tradiciniais žydų patiekalais, tokiais kaip chala, kiaušinių duona ir vištienos sriuba.
Manoma, kad kreplach ištakos kilo iš Italijos žydų XIV amžiuje, kurie perėmė itališkos virtuvės dalis, pavyzdžiui, raviolius. Kiti sako, kad būtent Rytų Europos žydai pritaikė rusiškus pelmenus, mažus įdarytus virtinukus, virtus ar keptus ir dažniausiai patiektus su grietine. Šiuolaikiniai kulinarai, kurie galbūt nenorėtų gaminti kreplačo tešlos nuo nulio, dažnai naudoja Wonton įvyniojimus, kurie yra norimos plonos konsistencijos ir dažniausiai yra prieinami daugumoje didžiųjų prekybos centrų.