Kretonai – prancūzų ir kanadiečių pikantiškas patiekalas, laikomas Kvebeko virtuvės dalimi. Patiekalas, pagamintas iš kiaulienos ir įvairių prieskonių, dažniausiai patiekiamas kaip pusryčių patiekalas. Kretonai – tepamas mėsos patiekalas, primenantis lengvą pašteto versiją. Jis tradiciškai patiekiamas su šviežia, traškia prancūziška duona.
Kaip ir daugelis tradicinių maisto patiekalų, yra įvairių prieskonių ir prieskonių derinių, kurie gali būti naudojami kretonams gaminti. Tradiciškai patiekalas buvo gaminamas iš riebiausių kiaulienos gabalėlių, taip pat lašinių, pieno, duonos trupinių, svogūnų, česnako, druskos ir prieskonių, tokių kaip imbieras, pipirai, gvazdikėliai, muskato riešutas ir cinamonas, deriniu. Šiuolaikiškai interpretuojant patiekalą naudojama liesa kiauliena ir be lašinių, tačiau kiti ingredientai yra tokie patys.
Norėdami pagaminti kretonus, pirmiausia kiauliena sumalama ir keptuvėje sumaišoma su lašiniais, svogūnais ir česnaku. Kiauliena ir taukai lėtai kepami su svogūnu ir česnaku, kol kiauliena praranda rausvą spalvą ir pradeda virti. Prieskoniai sumaišomi ir dedami į padažą, po to – pienas ir duonos trupiniai. Kretonai verdami keletą valandų ant silpnos ugnies, kol išvirs vanduo ir ingredientai įgaus tirštą, vienodą konsistenciją, panašią į košę.
Iškepus patiekalas turi stingti mažiausiai keturias valandas, nors idealu yra per naktį. Jis supilamas į serviravimo dubenį arba į atskirus gabalėlius. Prieš atšaldydami nuvalę dubenėlio kraštą, patiekdami atrodysite patraukliau. Kretonus reikia uždengti plastikine plėvele ir padėti į šaldytuvą.
Geri kretonai turėtų būti kreminės tekstūros, panašios į paštetą. Prie šio patiekalo tinka traški duona, skrebučiai ir krekeriai. Nors šis patiekalas tradiciškai valgomas per pusryčius, jis tinka ir kaip užkandis ar užkandis.