Kriaušių konservai yra tam tikros rūšies vaisių produktai, padedantys tiesiogine prasme išsaugoti vaisius populiarioje užtepoje, kurioje yra papildomų kvapiųjų medžiagų ir kitų ingredientų. Šios vaisių užtepėlės būna tvirtesnės ir tankesnės nei kiti panašūs produktai, pavyzdžiui, uogienės ir drebučiai. Kriaušių konservai suteikia ypatingą traškios, aštrios kriaušės skonį mažiau gendančia forma. Konservuose taip pat dažnai yra didelių vaisių gabaliukų, kad būtų išskirtinė tekstūra. Žodžio konservai vartojimas susijęs su tiesiog vaisių paruošimu saugojimui; Kitos panašios maisto etiketės apima konservus, britišką terminą, ir confit, prancūzišką.
Daugelyje kriaušių konservų receptų yra keletas bendrų ingredientų. Vienas iš jų yra pektinas. Pektinas yra natūralus vaisių produktas, tačiau daugeliui konservų rūšių reikia daugiau pektino, nei įprastai randama vaisiuose natūraliai. Papildomas pektinas padeda sukurti tinkamą konsistenciją kriaušių konservų receptams.
Be pektino, kai kurių ingredientų dedama ir dėl kitų priežasčių. Citrinų sultys ar kiti citrusiniai produktai dažnai pridedami, kad padidėtų bendras užtepėlės rūgštingumas, o tai padeda kriaušių konservams ilgai išsilaikyti. Kiti ingredientai skirti papildomo skonio; Kriaušių konservų receptai dažnai papildo unikalų kriaušės skonį, pridedant kitų elementų, dėl kurių produktas tampa sodresnis ir gyvybingesnis.
Kai kuriuose kriaušių konservų receptuose gali būti gausių, pikantiškų vaisių ir daržovių, pavyzdžiui, moliūgų. Kiti naudos papildomus saldiklius, tokius kaip medus ar rudasis cukrus, kad papildytų vaisių skonį. Šiuolaikiškesni ir masiškai gaminami receptai gali apimti daugybę papildomų saldiklių, nuo sukralozės ir kitų cheminių saldiklių iki saldiklių, pagamintų iš Stevia augalo, agavos ar kitų augalinių šaltinių.
Tam tikrų prieskonių taip pat galima dėti į kriaušių konservus. Kai kurie įprasti yra cinamonas ir muskato riešutas, taip pat kai kurie kiti saldesni prieskoniai. Kai kurie virėjai gali naudoti papildomus prieskonius, tokius kaip kvapieji pipirai ar gvazdikėliai, kad padėtų pagardinti kriaušių konservų receptą.
Nors kriaušių konservus galima laikyti įvairiais būdais, įprastas preparatas yra konservavimas. Konservavimui naudojamas slėgis ir sandarūs stikliniai indeliai, padedantys užtikrinti, kad šie gaminiai išliktų švieži ir saugūs valgyti ilgą laiką. Kiekvienas, kuris konservuoja kriaušių konservus arba ruošia juos laikyti kitais būdais, visada turėtų atkreipti dėmesį į maisto standartus ir saugos praktiką, kad įsitikintų, jog šie produktai yra saugūs. Tinkamas ženklinimas taip pat gali padėti padidinti kriaušių konservų ir panašių produktų saugą.