Kriaušių sidras arba kriaušių sidras, kaip jis gali būti žinomas JK, yra fermentuotas sidras, pagamintas iš kriaušių sulčių. Nors ir ne toks populiarus kaip kietasis obuolių sidras, jį mėgsta daugelis, o fermentacijos proceso metu jis šiek tiek putoja. Jis gaminamas spaudžiant visas kriaušes į sultis ir leidžiant joms fermentuotis, leidžiant išpilstytas arba statinėse išpilstytas sultis pastovėti tam tikroje temperatūroje.
Kai kurios įmonės į sidrą taip pat įdeda nedidelį kiekį cukraus, kad susidarytų papildomų burbuliukų, o sidras gali būti perkošiamas, kad susidarytų baltojo vyno konsistencija, primenanti šampaną. Kitos įmonės pasisako už sodriai rudų ir netrintų sulčių kūrimą, o nemažai žmonių taip pat gamina ir išpilsto savo kriaušių sidrą. Daugelis mažų vietinių įmonių gamina amatininkų kriaušių sidrą, kad galėtų parduoti vietinėse rinkose.
Jei geriate kriaušes, akivaizdžiai pastebėsite ryškų kriaušių skonį, tačiau sidro saldumo laipsnis tikrai priklauso nuo kiekvieno gamintojo. Komerciniu būdu pagamintas sidras paprastai gali būti saldesnis, tačiau kitų rūšių kriaušių skonis yra šiek tiek aštraus skonio, kuris daugeliui atrodo pageidaujamas. Alkoholio kiekis aštuoniose uncijose (24 litrai) paprastai nėra toks stiprus kaip vynas; jame yra maždaug 6-8% alkoholio. Tačiau tai gali skirtis ir dažnai naminėse arba amatininkų gamybos kriaušėse gali būti didesnis alkoholio procentas.
Kaip ir obuolių sidras, kriaušių sidras turi ilgą istoriją ir neaišku, kada jis pirmą kartą buvo pagamintas. Ant gėrimo yra keletas istorinių užrašų. Pavyzdžiui, sakoma, kad Napoleonas kriaušes dievino labiau nei visus kitus gėrimus, o kriaušių versijas rasite anglų ir prancūzų kalbomis, taip pat panašių gėrimų, gaminamų įvairiose Europos šalyse.
JAV dažniausiai gaminamas kriaušių arba obuolių sidras yra nealkoholinis, tačiau galima rasti ir tikrosios kriaušės. Čia rasite keletą įmonių, gaminančių skanų nealkoholinį sidrą, tinkantį kasdien vartoti tiek suaugusiems, tiek vaikams. Nemažai žmonių, kurie negeria, mėgaujasi putojančiu obuolių sidru, o per pastaruosius kelis dešimtmečius kai kurios sulčių įmonės pradėjo gaminti ir putojantį sidrą. Tai puikus pokytis skrudinimui ir gali suteikti elegancijos bet kokiam patiekalui.
Kietųjų ir „minkštųjų“ kriaušių sidro versijų galite rasti specializuotose bakalėjos parduotuvėse, pvz., „Trader Joes“, ir maisto importo įmonėse, pvz., „Ikea“. Galima išbandyti daugybę įvairių skonių derinių. Azartiški sidro gamintojai kriaušes derino su uogų, abrikosų ir obuolių skoniais, todėl šio gėrimo mėgėjams siūlomos įvairios skonio galimybės.