Šerbetas yra šaldyto deserto tipas, gaminamas su pasaldintu vandeniu ir pagardintas vaisiais sulčių arba tyrės pavidalu, kuriame kartais yra vyno ar alkoholio. Kriaušių šerbetas yra šerbetas, pagamintas iš kriaušių sulčių arba tyrės. Šerbetas yra panašus į šerbetą ir ledus, o kai kuriose pasaulio vietose terminai šerbetas ir šerbetas yra keičiami, tačiau kitose srityse šių žodžių vartojimas skiriasi. Sorbetas dažnai laikomas tuo pačiu desertu, vadinamu „itališku ledu“.
Šerbetuose ir leduose yra pieno produktų, kurie išskiria juos nuo šerbetų. Taip pat į šerbetą neplakamas oras, kad pašviesintų tekstūrą. Kaip ir šerbetas bei ledai, šerbetas gaminamas taip, kad jis lėtai užšąla, todėl ledo kristalai yra labai maži, todėl susidaro glotni ir kreminė tekstūra, o ne grūdėta, o tai būdinga kitam panašiam desertui – granitai. .
Kriaušių sultys arba tyrė sumaišomos su saldintu vandeniu, kad kriaušių šerbetas įgautų skonį. Į mišinį taip pat galima įpilti nedidelį kiekį vyno ar kito alkoholio, pavyzdžiui, kriaušių brendžio, taip sumažinant šerbeto užšalimo temperatūrą ir padedant, kad sušalęs jis netaptų per kietas. Tada jis lėtai užšaldomas, dažnai naudojant ledų gaminimo aparatą. Šis aparatas maišo šerbetą, kai jis užšąla, todėl ledo kristalai išlieka labai maži. Arba šerbetas gali būti daugiausia užšaldytas ir sudėti į virtuvinį kombainą. Tada jis vėl užšaldomas ir kelis kartus apdorojamas, kol pasiekiama norima tekstūra.
Daugumoje pasaulio šalių terminai šerbetas ir šerbetas laikomi pakaitomis, tačiau yra išimčių, ypač Jungtinėje Karalystėje ir JAV. JK šerbetas yra miltelių rūšis, kuri putoja, kai pridedama prie skysčio, o tai reiškia, kad kriaušių šerbetas gali būti pieno produktai, nors tai mažai tikėtina. JAV maisto produktuose, pažymėtuose kaip šerbetas, turi būti nuo 1% iki 2% pieno riebalų, todėl jie yra pieno produktai. Norint tinkamai pavadinti kriaušių šerbetą, mišinyje nebus pieno produktų.