Kruopos istoriškai žinomos kaip pietryčių JAV maistas, tačiau viena ar kita forma jos gyvuoja daug ilgiau nei JAV. Tai tradicinis pusryčių maistas, pagamintas iš maltų džiovintų kukurūzų branduolių. Pagal konsistenciją jie labiau primena kviečių kremą.
Pirmiesiems JAV naujakuriams draugiški indėnai pasiūlė „rockahominie“, o šis džiovintų kukurūzų mišinys tikriausiai išlaikė daugelį naujakurių per tas šaltas žiemas. Hominy kruopos gaminamos iš kukurūzų, kurie buvo mirkomi silpname šarminiame vandenyje, kad branduoliai išbrinktų. Tada branduoliai išdžiovinami ir sumalami. Kruopos taip pat buvo gyvybiškai svarbi pietų dietos dalis Didžiosios depresijos metu, nes jos yra nebrangios ir jas pagaminti reikia tik vandens ir galbūt šiek tiek aliejaus ar sviesto.
Nors kai kurie žmonės išniekina kruopas, dėdami jas cukrumi ir sviestu, kaip ir avižinius dribsnius, tinkamame dubenyje pagardinami sviestas, druska ir juodieji pipirai. Jie labiau pikantiški nei saldūs. Žmonės turi savo individualų skonį, kai kurie renkasi plonesnę konsistenciją, kiti mėgsta konsistenciją, panašią į polentą – gerai pjaustyti, kitaip tariant. Vienas iš likučių panaudojimo būdų yra pjaustyti šaltas kruopas, pavyzdžiui, duoną, ir apkepti riekeles.
Kruopos taip pat populiarios ne ant pusryčių stalo pietuose, o sūrio kruopos gali pasirodyti ant vakarienės stalo su kiaulienos kotletais ar kumpiu. Karolinose patiekalus su krevetėmis ir sūriu populiaru valgyti bet kuriuo paros metu, bet ypač pusryčiams. Pietryčiuose taip pat plačiai mėgstami troškiniai su jais.
Priklausomai nuo veislės, kruopos išvirti užtrunka apie 15-20 minučių. Paprastai jie yra supakuoti, o virėjas tikrai turi laikytis nurodymų. Kruopų taip pat galima įsigyti kai kuriose veikiančiose malūnėlių gamyklose. Kai jie iškepa, svarbiausias žingsnis yra pagardinimas. Daugelis žmonių mano, kad nieko, visiškai nieko nėra blogiau už švelnias kruopas. Kad jie būtų tikrai geri, jiems reikia šiek tiek druskos. Taip pat gali būti pridėta pipirų arba patiekiami valgytojai.
Išvirus, kruopos supilamos į dubenėlius ir apibarstomos gražiu sviesto glostymu. Sviestas tirpsta ir sukuria tikrai skanų patiekalą.
Kruopos gali būti patiekiamos įvairiais būdais su daugybe priedų, įskaitant sūrį, šoninę, pomidorus, padažą, krevetes, vištieną, kumpį ir kitus ingredientus. Tai skanus, nebrangus patogus maistas, kurį verta paragauti.