Kubietiškas pyragas yra nedidelis, įdarytas pyragas, tradiciškai gaminamas su sluoksniuotos tešlos pluta ir dažnai apibūdinamas kaip panašus į Amerikos apyvartą. Valgomi šilti, jei įmanoma, ir su kava, jie yra įprastas pusryčių ar užkandžių produktas Kubos bendruomenėje. Įdarai gali būti saldūs arba pikantiški, o kai kurie, pavyzdžiui, gvajavos pasta ar želė, yra tradiciniai mėgstamiausi. Kubietišką tešlą galima pasigaminti ir namuose, tačiau kadangi sluoksniuotos tešlos paruošimas užima daug laiko, dauguma žmonių juos perka kepyklėlėse. Pasteles ispaniškai reiškia pyragus, o mažybinė forma pastelitos arba „maži pyragėliai“ yra kubietiškas šių pyragų terminas.
Kubietiškos tešlos sluoksniuotos tešlos plutelė dažniausiai gaminama su sviestu. Keli tešlos ir sviesto sluoksniai sulenkiami kartu, iškočiojami, tada perlenkiami ir vėl iškočiojami. Šis procesas pakartojamas keletą kartų, tarp kiekvieno lankstymo ir kočiojimo atšaldant. Iškepęs tešla išsiskleidžia į subtilius sluoksniuotus sluoksnius, kurie gerai paruduoja orkaitėje. Komercinius šaldytus sluoksniuotos tešlos lakštus dažnai pakeičia naminiai kepėjai, tačiau jei šaldyti lakštai nebuvo pagaminti su sviestu, skonis bus šiek tiek kitoks.
Kubietiškas pyragas visada patiekiamas atskiromis porcijomis. Kartais jie taip surenkami ir kepami, o kartais įdaromi ir kepami didesni gabaliukai, tada supjaustomi norimos formos ir dydžio patiekimui. Jie gali būti apvalūs, stačiakampiai, kvadratiniai ar trikampiai, o kartais forma turi tradicinį ryšį su įdaru.
Kaip ir apyvartos, kubietiški pyragaičiai gali turėti bet kokį įdarą, tačiau keli įdarai tikrai yra tradiciniai. Gvajavos želė arba pasta, pagaminta iš atogrąžų gvajavos vaisių, yra klasikinis saldaus Kubos pyrago įdaras. Kiti tradiciniai saldūs įdarai yra gvajavos želė, derinama su kreminiu sūriu, saldintu kokosu ir saldintu kreminiu sūriu. Mažiau tradiciniai variantai yra obuolys, vyšnia ar bet kas, kas gali būti naudojama pyragui užpildyti. Saldūs pyragaičiai prieš kepant arba kepimo metu aptepami cukraus sirupu, kuris šiek tiek pasaldina plutą ir padeda geriau ruduoti.
Pikantiški įdarai gali būti kumpis, sūris, įvairūs pagardinti mėsos mišiniai. Picadillo – tradicinis Kubos mėsos patiekalas, gaminamas iš maltos jautienos, kreolinio svogūno ir pomidorų padažo, pimentu įdarytų alyvuogių ir razinų, yra labiausiai paplitęs mėsos įdaras. Pikantiški kepiniai taip pat tradiciškai aptepti cukraus sirupu, kuris suteikia jiems lengvą saldaus ir pikantiško skonio derinį. Tradicinė mėsos kepinių forma yra apvali.