Kūdikių pankoliai yra nesubrendusi pankolių rūšis, daržovė, dažnai naudojama tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams papuošti. Žolė kilusi iš Viduržemio jūros regiono, tačiau šiuolaikiniai kultivatoriai iš viso pasaulio gali auginti šį augalą, jei yra pakankamai saulės ir vandens. Tiek jauniklių pankolių svogūnėliai, tiek lapai yra valgomi ir juose yra pakankamai vitaminų ir mineralų.
Foeniculum vulgare, mokslinis pankolių pavadinimas, iš tikrųjų yra Apiaceae arba Umbelliferae šeimos dalis. Šiai augalų šeimai, be kitų žolelių ir daržovių, priklauso petražolės, anyžiai ir krapai. Daugelis anyžių skonį lygina su subrendusių pankolių ir kūdikių pankolių skoniu. Krapų ir pankolių lapai yra labai panašios išvaizdos, bet labai skirtingo skonio.
Dauguma sąlygų ir klimato yra tinkami šiam augalui, tačiau geriausiai jis klesti pakrančių dirvose, kuriose gausu tiesioginių saulės spindulių. Nors pankolių jaunikliai atsirado Viduržemio jūros pakrantėje, dabar jis natūraliai auga sausuose dirvožemiuose netoli jūrų ir upių visame pasaulyje. Kultivatoriai paprastai gali išlaikyti pankolių augalą, augantį ištisus metus bet kuriame regione, tačiau tol, kol augalas gauna pakankamai saulės šviesos ir dirvožemis nėra per tankus, panašus į molį ar drėgnas.
Kūdikių pankolių svogūnėlis yra šiek tiek saldaus, šiek tiek aštraus skonio, o augalo lapų skonis yra stipresnis, panašus į saldymedžio skonį. Pankolių lapai dažnai naudojami salotoms, sriuboms, virtoms daržovėms pagardinti. Kai kurie virėjai taip pat naudoja lapus paukštienai ir žuviai pagardinti, tačiau tik nedaugelis naudoja juos mėsai, pavyzdžiui, kiaulienai ar jautienai. Saldžios kaip svogūnėliai augalo sėklos dažnai naudojamos itališkoje dešroje ir ruginėje duonoje.
Svogūnėliai gali būti valgomi žali arba virti. Virėjas gali iškepti, virti ar garinti svogūnėlius, pagardinti pipirais ar kitais prieskoniais, o išvirtas daržoves patiekti kaip garnyrą. Kai kurie virėjai gali net dėti smulkiai pjaustytų svogūnėlių į troškinius, troškinius ar kitus patiekalus, susidedančius iš kelių daržovių. Tačiau kūdikių pankoliai turėtų būti naudojami švieži, kai tik įmanoma, nes skonis išnyksta augalui išdžiūvus. Asmuo gali laikyti šviežiai nuskintą pankolį, įdėtą į sandarų plastikinį maišelį arba plastikinę plėvelę, šalčiausioje šaldytuvo vietoje ne ilgiau kaip keturias ar penkias dienas.
Vaikiški pankoliai yra neriebi, mažai kaloringa daržovė. Puodelyje susmulkintų pankolių yra tik maždaug 30 kalorijų. Daržovėje taip pat yra daug vitamino A, vitamino C, niacino ir kalio, taip pat nedidelis kiekis maistinių skaidulų, kalcio, vario, geležies, magnio, mangano ir fosforo.