Baby Swiss sūris yra jaunas, pusiau minkštas nenugriebto pieno sūris, išsiskiriantis daugybe mažų skylučių. Sūris yra glaudžiai susijęs su šveicarišku sūriu, bendriniu didelės skylėtų sūrių šeimos pavadinimu, kuris yra gana populiarus visame pasaulyje. Daugelyje delikatesų ir parduotuvių yra Baby Swiss sūris, dažnai iš anksto supjaustytas, kad jį būtų galima patogiai naudoti sumuštiniuose. Jį taip pat galima įsigyti blokais didesniems gaminimo projektams.
Šveicariškas sūris yra karvės pieno sūris, pagamintas iš bakterijų mišinio. Bakterijos, skaidydamos sūryje esančią pieno rūgštį, gamina anglies dioksidą, kuris sūryje senstant susidaro burbuliukai. Kuo ilgiau sūris brandinamas, tuo sudėtingesnis skonis ir tuo didesnės skylutės. „Tikrasis“ šveicariškas sūris yra Emmentaler – sūris, pagamintas Šveicarijoje pagal kontroliuojamos kilmės pavadinimą, siekiant užtikrinti, kad sūris būtų vientisas. Tačiau ši technologija buvo kartojama daugelyje tautų, todėl daugelyje tautų buvo parduodamas bendras „šveicariškas“ sūris.
Gaminant kūdikių šveicarišką sūrį, pakeičiami keli sūrio gamybos proceso dalykai. Sūris gaminamas su nenugriebtu pienu, kad būtų sodresnis, sviestinis skonis. Pieną taip pat galima pjaustyti vandeniu, o tai sulėtina bakterijų virškinimo procesą. Svarbiausia, kad sūris brandinamas labai trumpai, kad burbuliukai nespėtų išaugti labai dideli. Dėl trumpesnio stingimo laiko taip pat gaunamas švelnesnis skonis, kurį mėgsta kai kurie vartotojai.
Kūdikių šveicariško sūrio skonis yra sviestinis, riešutinis ir kreminis. Sūris labai gerai tirpsta, todėl tinka prie įvairiausių patiekalų. Mažos skylutės taip pat palengvina sūrio apdorojimą, nes ypač didelės skylutės gali sukelti problemų salotose ir kituose patiekaluose, kuriuose yra sūrio griežinėlių. Kai kurie delikatesai šio tipo sūrį taip pat žymi kaip nėriniuotą šveicarišką sūrį, nes sūris atrodo kaip smulkūs nėriniai.
Rinkdamiesi kūdikių šveicarišką sūrį, vartotojai turėtų ieškoti vienodos spalvos sūrio su santykinai vienodo dydžio skylutėmis. Sūris atrodys kaip blyškūs šiaudeliai, turi būti sviestinio aromato. Idealiu atveju vartotojai prieš pirkdami sūrį turėtų paragauti, kad būtų užtikrinti, kad sūris yra geros kokybės. Jei tai nėra išeitis, kūdikio šveicarišką sūrį reikia ištirti, ar nėra pelėsių, įtrūkimų ar per didelio drėgnumo požymių, nes visa tai gali pakenkti skoniui.