Sniego šalta žiemos diena yra puiki vieta kukurūzų košės dubeniui. Tiršta sriuba, tiršta kaip padažas, bet panaši į troškinį, yra puikus būdas sušildyti kūną ir pasotinti tuščią skrandį. Žodis „Chowder“ gali kilti iš prancūziško žodžio „chaudiere“, reiškiančio katilą. Tačiau anglai taip pat pretenduoja į žuvų prekybininką per žodį „jowter“ – senosios anglų kalbos terminą, reiškiantį žuvų prekeivis. Abiem atvejais sriuba buvo priskiriama menkam ar vargano žmogaus maistui. Iš pradžių sriuba buvo žuvies sriuba, kuri buvo soti pridedant daržovių ir tirštiklių. Galiausiai būtų naudojamos kitos jūros gėrybės, o moliuskai taptų populiariausiu ingredientu.
Tradicinė sriuba gaminama iš skaidraus sultinio, sumaišyto su riebia grietinėle ir kukurūzų krakmolu, kad sutirštėtų iki padažo konsistencijos. Jungtinėse Amerikos Valstijose šis sūrio tipas dažnai vadinamas “Naujosios Anglijos” stiliumi. Pomidorų pastos ar padažo naudojimas sriuboje vietoj grietinėlės dažnai priskiriamas „Manheteno“ stiliui.
Kukurūzų triušis paprastai gaminamas Naujosios Anglijos stiliumi. Vietoj moliuskų ar kitų jūros gėrybių kukurūzų triušėje yra kukurūzų branduoliai. Paprastai tariant, kukurūzų sriuba yra soti sriuba su kukurūzais, bulvėmis, geltonais arba žaliais svogūnais ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Keletas receptų variantų reikalauja pridėti žaliųjų žirnelių, morkų ir net okra. Žolelių ir prieskonių naudojimas skiriasi, nes kai kurie virėjai įdeda ciberžolę – Viduržemio jūros regiono prieskonį, kuris nuspalvina sriubą ryškiai geltona spalva, o kiti mieliau naudos muskato riešutą, kad padidintų kukurūzų saldumą. Populiariausi kukurūzų troškinio garnyrai yra šviežiai tarkuotas čederio sūris, sviesto gabaliukai ir grietinės gabalėliai.
Nors jame yra įvairių daržovių, kukurūzų sriuba neturėtų būti supainiota kaip vegetarams tinkamas maistas. Daugumoje kukurūzų sriubos receptų reikalaujama naudoti kiaulienos riebalus, tokius kaip šoninė arba riebalai atgal, kad būtų sukurtas sodrus, dūminis skonis. Be to, norint sukurti pagrindą, paprastai prašoma naudoti vištienos sultinį. Priklausomai nuo vegetariškos dietos, riebios grietinėlės naudojimas sriubai tirštinti gali būti nepriimtinas. Daugumoje veganams tinkamų kukurūzų sriubos receptų bus reikalaujama atsisakyti mėsos ir pieno produktų, o vietoj to kukurūzų branduolius sutrinkite, kad iš naujo gautumėte tirštą sriubą. Norėdami padidinti skonį, sriuboje virkite kukurūzų lukštus iki galo.