Tiek švenčių gaminiai, tiek įdaras, tiek padažas kilo iš viduramžių, kai virėjai vištos kūno ertmę kimšdavo mėsos ir duonos mišiniu. Manoma, kad taip yra todėl, kad tai padėjo pailginti valgį ir jam gaminti reikėjo tik vieno židinio ugnies.
Patiekalas vystėsi bėgant metams ir į Ameriką atkeliavo su pirmaisiais naujakuriais. Kai pietryčių JAV pradėjo populiarėti ir kukurūzų duona ten išpopuliarėjo, ši greita duona tapo įdaru tame regione pagrindu. Laikui bėgant virėjai pastebėjo, kad įdaras iškepa tolygiau ir buvo geresnis, kai kepamas atskiroje keptuvėje, o ne kalakuto ar žąsies viduje. Taip gimė kukurūzų duonos užpilas.
Kiekviena pietų šeima turi receptą, du ar tris kukurūzų duonos padažui. Kai kuriose versijose naudojami ryžiai, kai kuriose – dešra ar austrės, o kitose – vištiena, gaminant tą vis populiarų bažnytinį puodo patiekalą, vištieną ir padažą. Padažas yra toks pat įvairus, kaip ir jį gaminantys virėjai, o dauguma pietiečių renkasi savo mamos kukurūzų duonos užpilą, o ne bet kurio kito.
Kukurūzinės duonos padažas, žinoma, prasideda nuo kukurūzų duonos keptuvės. Šią kukurūzų duoną reikia kepti naudojant bent keturis kiaušinius, o ne du įprastai naudojamus. Tai lemia aukštesnį augimą ir didesnį derlių. Daugelis virėjų taip pat įdeda keletą riekių baltos duonos arba likusių sausainių, kurie padeda surišti mišinį.
Tada į duonos mišinį pilamas vištienos arba kalakutienos sultinys (apie 1 puodelis) ir atidėtas. Supjaustytų svogūnų ir salierų troškinimo procesas pastaruoju metu išpopuliarėjo, tačiau tai padeda išvystyti jų skonį ir apsaugo nuo įkandimo į didelį žalio svogūno gabalėlį išvirtame padaže. Galima dėti šviežių susmulkintų žolelių, tokių kaip šalavijas ir čiobreliai, nors tinka ir džiovinti jų atitikmenys, kartu su paukštienos prieskoniais. Kitas naujausias, bet sveikintinas papildymas – viena ar dvi skardinės grietinėlės vištienos sriubos. Tai padeda padažui tapti kreminiu ir gražiai „susistingti“. Sriuba supilama į svogūnų mišinį kartu su skardine vandens ir maišoma, kol pradės burbuliuoti.
Sriubos mišinys ir daugiau sultinio supilami į kukurūzų duonos mišinį ir maišoma, kol visiškai ištirps. Tuo metu virėjas pradeda tikrąjį padažo pagardinimo procesą ir nėra teisingų ar neteisingų atsakymų. Viskas priklauso nuo virėjos ir nuo to, ką mėgsta šeima. Kai kurie geri priedai yra druska, juodieji pipirai, šlakelis kajeno arba aštraus padažo, česnakai, mairūnai, bazilikas, salierų sėklos, pikantiški, daugiau šalavijų ir (arba) čiobrelių, jei reikia, ir visa kita, ko pageidauja šeima. Kai kurie virėjai į padažą deda pjaustytų kietai virtų kiaušinių.
Kai padažo skonis yra „tinkamas“, į mišinį įmušami du kiaušiniai ir įmaišoma. Tada kukurūzų duonos užpilas pilamas į keptuves ir kepamas 350 laipsnių Farenheito (175 laipsnių Celsijaus) temperatūroje iki auksinės rudos spalvos.
Kukurūzinės duonos užpilas yra akivaizdžiai turtingas ir kaloringas patiekalas, todėl jis dažniausiai skirtas šventėms ar kitoms ypatingoms progoms. Tačiau dauguma šeimų nekantriai laukia akimirkos, kai užpilas išeis iš orkaitės ir bus paruoštas patiekti. Kai kurie pietiečiai sako, kad kukurūzų duonos padažas iš tikrųjų yra geriausia kalakuto dalis.