Kukurūzų rizotas yra pikantiškas patiekalas, kurį sudaro grūdai, paprastai trumpagrūdžiai ryžiai, į kuriuos lėtai įsigeria karštas sultinys, kartu su kukurūzų branduoliais, pjaustytais svogūnais, vynu, sviestu, sūriu ir prieskoniais. Kadangi kukurūzų sezonas dažniausiai ateina vasaros mėnesiais tokiose šalyse kaip JAV, kukurūzų rizotas dažnai laikomas vasaros patiekalu. Šio patiekalo ruošimas gali užtrukti, nes sultinys, kuriame minkštinami grūdai, pilamas tik po vieną samtį, o verdant jį reikia dažnai maišyti. Galima pakeisti tradicinių kukurūzų rizoto receptų skonį, pakeičiant tam tikrus ingredientus arba pridedant prieskonių.
Daugeliu atvejų pagrindiniai kukurūzų rizoto elementai yra trumpagrūdžiai ryžiai, tokie kaip Arborio arba Carnaroli, keli puodeliai karšto vištienos arba daržovių sultinio ir kukurūzų branduoliai, nupjauti tiesiai iš burbuolės, arba šaldyti kukurūzai, kurie buvo atitirpęs. Be to, dauguma kukurūzų rizoto receptų reikalauja sviesto, baltojo vyno, tarkuoto kietojo sūrio, pavyzdžiui, parmezano, kapotų svogūnų ir prieskonių, pavyzdžiui, druskos ir pipirų. Tinkamai paruošti kukurūzų rizotai yra itin kreminiai, „al dente“ tekstūros ir skonio, kuriame kukurūzų saldumas derinamas su baltojo vyno ir brandinto sūrio skoniu.
Kadangi kukurūzų sezonas dažniausiai ateina vasaros mėnesiais tokiose šalyse kaip JAV, kukurūzų rizotas paprastai laikomas vasaros patiekalu. Jis pasirodo daugelio restoranų, siūlančių sezoninius patiekalus birželio, liepos ir rugpjūčio mėnesiais, meniu. Namų virėjai gali pastebėti, kad šis patiekalas yra geras būdas sunaudoti kukurūzus, kurie gali būti likę po ankstesnio valgio.
Kaip ir visų rūšių rizoto, kukurūzų rizoto paruošimas gali būti gana daug darbo reikalaujantis. Taip yra visų pirma todėl, kad sultinį, kuriame minkštinami ryžiai, vienu metu reikia pilti tik vieną samtį. Virėjas turi palaukti, kol kiekvieną samtį sultinio susigers ryžiai, prieš pildamas daugiau skysčio. Be to, rizotą reikia beveik nuolat maišyti, todėl virėjui jį gaminant sunku atlikti daugybę užduočių. Todėl daugelis namų virėjų jį laiko patiekalu tik ypatingoms progoms.
Virėjai, norintys nukrypti nuo standartinių kukurūzų rizoto receptų, gali pabandyti ryžius pakeisti miežiais. Nors miežius reikia virti ilgiau nei trumpagrūdžius ryžius, juose gausu skaidulų ir tam tikrų maistinių medžiagų, todėl kai kurie mano, kad tai yra sveikesnė ryžių alternatyva. Taip pat galima pakeisti šio patiekalo skonį įpilant alaus, o ne vyno, arba pridedant žolelių, tokių kaip čiobreliai, ar prieskonių, pavyzdžiui, džiovintų čili dribsnių.