Kukurūzų traškučiai yra užkandis, pagamintas iš kukurūzų. Iš kukurūzų gaminama tešla ir formuojamos tokios formos kaip kaušeliai ar trikampiai, o tada kukurūzų traškučiai kepami, gruzdinami arba tiesiog džiovinami. Glaudžiai susijusi koncepcija yra kukurūzų tortilijos traškučiai – traškučių rūšis, dažnai patiekiama meksikiečių restoranuose. Nors abiem užkandžiams naudojami kukurūzai, jie gaminami kiek skirtingai. Daugelyje rinkų parduodami kukurūzų traškučiai, dažniausiai toje pačioje vietoje, kur yra kitų užkandžių, pavyzdžiui, bulvių traškučių ir supakuotų sausainių.
Kukurūzai įprastuose kukurūzų traškučiuose gali būti džiovinti arba naudojami švieži, tačiau jie nėra apdorojami kalkėmis, kad būtų pagaminta masa. Paprastai tai būna kukurūzų miltai, išdžiovinti ir sumalti į miltus kukurūzai. Kukurūzų traškučių skonis gali būti pakeistas pridedant priedų, tokių kaip čili, žolelės, daržovės arba citrinų ir laimų sultys. Kiti ingredientai, tokie kaip kvietiniai miltai, gali būti pridedami, kad kukurūzai ištemptų arba išgautų tam tikrą norimą skonį.
Dažnai kukurūzų traškučiai būna kaušeliai arba griežinėliai, skirti padažams ir padažams, kurie gali būti patiekiami, surinkti. Kukurūzų traškučiai taip pat gali būti išpūsti, tokiu atveju juos galima valgyti vienus arba pamerkti į padažą, kad būtų lengvas skonis. Daugelis kompanijų gamina keptus arba pūstus kukurūzų traškučius, nes jie paprastai yra sveikesni nei kepti. Kaip ir kiti užkandžiai, kukurūzų traškučiai dažnai būna labai sūdomi.
Kukurūzų tortilijų traškučių atveju iš kukurūzų gaminama masa, o vėliau – tortilijos. Tortilijos supjaustomos griežinėliais arba gabalėliais, o tada kepamos arba apkepamos, kad susidarytų traškučiai. Šie kukurūzų traškučiai yra populiarus Lotynų Amerikos virtuvės patiekalas, o kaip užkandis dažnai pateikiami su salsa arba gvakamole. Pasenusios versijos gali būti įtrauktos į tokius dalykus kaip tortilijų sriuba ir meksikietiški troškiniai. Tortilijos kukurūzų traškučius labai lengva pasigaminti namuose – iš naminių tortilijų arba parduotuvėje nusipirktų versijų.
Bet kuriuo atveju kukurūzų traškučiai yra sandariai supakuoti, nes jie įgaus nemalonų skonį ir tekstūrą, jei bus pasenę. Atidarius kukurūzų traškučius reikia sandariai uždaryti maišelyje arba supakuoti į naują indą, kurį galima sandariai uždaryti. Kai kurie neįprasti kukurūzų traškučių variantai apima traškučius, pagamintus iš mėlynųjų kukurūzų, arba traškučius, padengtus kalkėmis ir tekila, kad valgymas būtų ypač skanus.