Kukurūzų viskis reiškia įvairius distiliuotus alkoholinius gėrimus, pagamintus naudojant tam tikrą kukurūzų košės procentą. Baziniame kukurūzų viskyje, istoriškai savotiškame mėnulio skystyje, yra didžiausias kukurūzų košės procentas ir, skirtingai nuo kitų veislių, jis nereikalauja brandinimo. Kitas amerikietiškas alkoholinis gėrimas, distiliuotas iš kukurūzų, yra burbonas, kuris brandinamas ąžuolo statinėse minimalų teisiškai nurodytą laiką, todėl jis įgauna sudėtingesnį skonį ir spalvą nei brandintas. Visi kukurūzų viskiai yra distiliuojami iki mažiausiai 40% alkoholio (80 įrodymų), nors burbonas gaminamas laikantis įstatyme nustatyto didžiausio alkoholio ir patikrinimo kiekio.
Kukurūzų viskis „Moonshine“ buvo ypač paplitęs JAV draudimo laikotarpiu nuo 1920 m. iki 1933 m. Jo lengva gamyba ir greitas senėjimas buvo savybės, kurios buvo labai naudingos nelegaliai alkoholį gaminantiems ir pardavinėjusiems bootleggeriams. Jo teisėtumas skirtinguose JAV regionuose svyravo nuo draudimo pabaigos.
Kukurūzų pagrindu pagamintas moonshine paprastai gaminamas esant dideliam atsparumui ir alkoholio kiekiui, kartais net 90% alkoholio ir 180% alkoholio, ir niekada negaunama žemiau 40% alkoholio ir 80%. Tiesus kukurūzų viskis yra distiliuojamas iš mažiausiai 80% kukurūzų košės, sumaišytos su vandeniu. Šis procesas panašus į naudojamą etanolio kuro gamyboje. Daugelio didelio alkoholio kukurūzų viskių atšiaurus skonis ir deginimo pojūtis paskatino sukurti įvairius kokteilius, kad būtų lengviau gerti.
Burbono viskis iš pradžių buvo gaminamas istorinėje Burbono apygardoje, Kentukio valstijoje, ir gavo savo pavadinimą. Skirtingai nuo paprasto kukurūzų viskio, burbonas yra pripažintas JAV produktas ir turi keletą teisinių apribojimų jo gamybai ir platinimui. Pagal įstatymą burbonas turi būti distiliuojamas iš ne mažiau kaip 51 % kukurūzų košės ir negali būti išpilstytas į butelius, kurių alkoholio koncentracija mažesnė nei 40 % (80 procentų) arba didesnė kaip 80 % alkoholio (160 procentų). JAV įstatymai taip pat numato, kad burbonas brandinamas ąžuolo statinėse ir jame negali būti pridėta skonio ar spalvos. Dauguma burbonų viršija šiuos kokybės apribojimus, o burbono viskis paprastai yra brandinamas ketverius metus ar ilgiau.
Burbonas yra vienas populiariausių ir plačiausiai gaminamų alkoholinių gėrimų Jungtinėse Amerikos Valstijose, kurio pagrindinės gamybos sritys tradiciškai yra Kentukyje ir Tenesyje, nors jis buvo gaminamas ir daugelyje kitų regionų. Tai lankstus alkoholinis gėrimas, kurį galima gerti tiesiai ir sumaišyti su daugeliu kokteilių. Populiarumo, teisėtumo ir gamybos požiūriu burbonas yra geriausias kukurūzų viskis.