Kulajda yra kreminė čekiška sriuba su žolelėmis. Ji taip pat žinoma kaip krapų sriuba, nes, kaip ir daugelyje regiono virtuvių, joje paprastai yra daug žolelių. Kiti pagrindiniai jo ingredientai yra bulvės, grybai, grietinėlė ir kietai virtų kiaušinių garnyras. Kiti galimi ingredientai yra grietinė, kmynai ir daugybė kitų žolelių bei prieskonių. Kulajda paprastai patiekiama su koldūnais arba sočia duona.
Konkretus kulados receptas skiriasi, paprastai priklausomai nuo to, kokia versija perduodama skirtingoms šeimos kartoms. Be ingredientų, paruošimo būdai gali skirtis. Pavyzdžiui, bulves galima virti sriuboje, paruošti atskirai ir dėti prieš pat patiekiant, arba patiekti kaip garnyrą.
Tipiškam kulados variantui bulvės pirmiausia nulupamos, supjaustomos gabalėliais ir verdamos daržovių sultinyje. Tada pridedami prieskoniai, tokie kaip kmynai ir grybai. Iškart po to miltai, pienas ir grietinėlė išplakami ir supilami į sultinį. Šiam mišiniui leidžiama virti keletą minučių.
Išvirus sriuba nukeliama nuo ugnies ir įberiama krapų bei druskos. Taip pat galima įmaišyti acto, kad pagerintumėte skonį. Perpus perpjautų kietai virtų kiaušinių garnyras dedamas paskutinis. Kai kuriuose receptuose taip pat siūloma į kiekvieną sriubos dubenį įpilti sviesto glostelį.
Yra ir kitų „kulajda“ receptų, kurie pradedami ruošti „roux“ – miltų ir vandens mišinį. Tada suberiame prieskonius ir grietinėlę. Kai kuriuose receptuose taip pat reikalaujama sumušti kiaušinius ir virti sriuboje.
Sriuba yra populiari Čekijoje. Paprastai jis patiekiamas kaip pirmasis įprasto patiekalo patiekalas. Įprasti naminių čekiškų sriubų ingredientai yra lęšiai, pupelės, bulvės ir žuvis. Kitos populiarios sriubos rūšys yra česnakai, rauginti kopūstai, pievagrybiai ir daržovės. Sultinys su makaronais ar koldūnais taip pat dažnai randamas Čekijos restoranuose.
Tradicinė čekų virtuvė, įskaitant sriubas, tokias kaip kulajda, yra turtinga ir riebi. Net tipiški sriubos priedai, tokie kaip žali arba kietai virti kiaušiniai, sūris ir grietinė, yra malonūs. Daugelis populiarių sriubų yra pakankamai vertingos, kad būtų pagrindinis patiekalas, nors dažniausiai jos patiekiamos prieš dar kaloringesnį maistą, pavyzdžiui, mėsos patiekalą. Nors senieji receptai vis dar mėgstami regione, palaipsniui vyrauja sveikesnės mitybos tendencija.