Kultūrinis jogurtas yra populiarus pieno produktas, pagamintas iš karvės, ožkos ar avies pieno, ir jame yra naudingų organizmui bakterijų, žinomų kaip probiotikai. Kultivuotame jogurte turi būti bent vienas kultūrinis probiotikas, kuris padėtų suskaidyti natūraliai esančią piene esančią cukraus laktozę. Šie jogurtai dažnai parduodami kaip sveikas bet kokios dietos, kuri gali toleruoti pieno produktus, priedas, nes buvo įrodyta, kad šios kultūros palengvina virškinimą ir apsaugo nuo kai kurių ligų. Yra jogurto be pieno versijų, kuriose naudojamas pridėtas cukrus, pakeičiantis pieno cukrų, kuris fermentuojamas kartu su kultūra, kad būtų sukurtas jogurtas.
Visi pieno jogurtai prasideda nuo pieno, nes šiame piene yra cukraus, žinomo kaip laktozė, kuri suyra reaguodama į pridėtas kultūras ar probiotikus. Kai į pieną dedama kultūrų ir cukrui reaguojant, pienas pradeda rūgti ir ilgainiui tampa tirštas kreminės konsistencijos jogurtas. Kultūrinio jogurto fermentacijos laikotarpiu, kuris dažnai trunka nuo 12 iki 24 valandų, jogurte pradeda daugintis ir daugintis naudingos bakterijos, vadinamos probiotikais. Kai kurie jogurto gamintojai į jogurtą įdeda daugiau nei vieną naudingą bakteriją, kad padidintų probiotikų skaičių.
Kultūrinio jogurto tyrimai parodė teigiamą jo poveikį virškinimo sistemai, nes jogurte esančios gerosios bakterijos padeda skaidyti maistą organizme. Nors žmonės, netoleruojantys laktozės, negali dirbti su grynu pienu dėl laktozės, yra nedaug žmonių, kurie gali toleruoti kultivuotą jogurtą. Kai kuriuose tyrimuose taip pat buvo įrodyta, kad jogurte esantys probiotikai stiprina imuninę sistemą, o tai rodo galimą vaidmenį apsaugant nuo kai kurių su imunitetu susijusių ligų. Daugelis mitybos specialistų dažnai rekomenduoja jogurtą žmonėms, kenčiantiems nuo blogo virškinimo.
Tie, kurie yra veganai arba alergiški tradiciniams pieno produktams bet kokia forma, kartais gali rasti kultivuotą jogurtą be pieno, pagamintą iš sojų, migdolų ar kokosų pieno. Kadangi šiuose pienuose trūksta laktozės, kuri yra būtinas cukrus, padedantis maitinti kultūrą ir bakterijas, į pieną be pieno dažnai pridedamas nedidelis cukraus kiekis. Bakterijos, tokios kaip lactobacillus bulgaricus ir acidophilus, pridedamos, kad padėtų cukrui ir padėtų fermentacijos procesui. Šių rūšių jogurtuose, nors jų skonis ir tekstūra skiriasi, probiotikų kiekis dažnai būna toks pat kaip ir tradiciniuose pieno jogurtuose.