Kumpis be kaulų gali reikšti keletą skirtingų kiaulienos gabalų, kuriuose nėra kaulo, nes jis buvo pašalintas. Kai kuriais atvejais kumpis be kaulų taip pat gali būti mažas kumpio gabalėlis, paprastai supakuotas į skardinę, kuris yra per mažas, kad jame būtų dalis kumpio kaulų. Tačiau kumpio iškaulinėjimas yra įprasta praktika, skirta lengviau pjaustyti kumpį ir užtikrinti vienodą temperatūrą kepant.
Kumpį be kaulų galima paimti iš kumpio kulno ar mentės mėsos. Kai kurie kumpiai yra pusiau be kaulų ir vis dar turi mažą kojos kaulą. Kai kurie renkasi šį stilių, nes palikę kaulą kumpiui suteiks sodresnio skonio, o mažą kojos kaulą be galo lengviau pjaustyti, nei bandant pjaustyti aplink viršutinę kulkšnies ar peties kaulo dalį. Kumpio valytojai gali reikalauti kumpio su kaulais su didesniais kaulais, o ne be kaulų, vien todėl, kad kumpio skonis bus sodresnis.
Kartais kumpis be kaulų nėra ištisinis mėsos gabalas, o perdirbamas iš mėsos gabalėlių. Tai taip pat gali būti vadinama kumpio ritiniu ir dažnai matoma delikatesų mėsoje. Reformavimas leidžia šio tipo kumpiui be kaulų turėti šiek tiek riebalų, kurie padidina skonį, arba sumažinti riebalus, kad kumpis būtų mažiau kaloringas. Tai taip pat prasminga, kai naudojate mėsos pjaustykles, nes perpjauti kumpio kaulą nėra lengvas darbas. Reformuoto kumpio be kaulų taip pat galima rasti dideliuose konservuotuose kumpiuose.
Kumpis iš tikrųjų yra viena iš lengviausiai pjaustomų mėsų iškepus, tačiau kumpio kaulas gali pasirodyti sudėtingas. Iškepę kumpį galite nukaulinėti, tačiau tai taip pat dažnai būna sunku padaryti, ypač kai norite patiekti karštą kumpį.
Pats paprasčiausias būdas, kadangi kaulas dažniausiai yra negyvoje vietoje, yra supjaustyti viršutinę mėsą plonais griežinėliais, o tada apversti kumpį, kad būtų kartojama apačioje. Taip pat galite išvengti šios problemos pirkdami spirale pjaustytą kumpį be kaulų, tačiau skonis gali būti prastesnis nei kumpio, kuriame vis dar yra kaulų.