Nacionaliniu Egipto patiekalu laikomas kushari yra makaronų rūšis, paprastai patiekiama su pomidorų padažu. Šis patiekalas neįprastas, nes jame yra ne tik makaronų makaronai, bet ir ryžiai bei lęšiai, todėl patiekale itin daug krakmolo. Kushari dažnai randamas mažuose vietiniuose restoranuose ir stenduose Egipte. Nors jį galima gaminti namuose, šis patiekalas labiau tinka masinei gamybai ir profesionalioms aplinkoms.
Nors makaronų makaronai dažnai naudojami kushari, bet kokio tipo makaronai, įskaitant ilgus makaronus, gali būti naudojami. Paprastai įtraukiama tam tikra ilgagrūdžių ryžių rūšis. Šiam patiekalui pirmenybė teikiama rudiems lęšiams.
Be krakmolo, naudojami svogūnai ir česnakai. Susmulkinti pomidorai arba pomidorų padažas, be pipirų dribsnių, taip pat pridedami. Paprastai dedama avinžirnių, taip pat galima įdėti mėsos, dažnai ėrienos ar vištienos. Kaip ir į daugelį patiekalų, pagal skonį dedama druskos ir pipirų. Papildomi prieskoniai yra cinamonas arba kmynai.
Norint pagaminti kushari, svogūnai supjaustomi griežinėliais ir pakepinami aliejuje. Kai kuriose versijose svogūnai kepami pakankamai ilgai, kad karamelizuotųsi. Nesvarbu, ar jie tiesiog kepti, ar karamelizuojami, svogūnus galima išimti iš keptuvės ir po kepimo leisti nuvarvėti ant popierinio rankšluosčio. Tačiau kai kuriose versijose be pjaustytų svogūnų buvo ir pjaustytų svogūnų. Šie kepami atskiroje keptuvėje ir į juos dedami kiti ingredientai.
Česnako ir pipirų dribsniai, taip pat pomidorų padažas dedami į keptuvę, kai svogūnai pakepinami. Mišiniui leidžiama užvirti, o prireikus įpilama vandens. Kai užvirs, pridedama druskos, pipirų ir bet kokių papildomų prieskonių.
Lęšiai, ryžiai ir makaronai virti atskirai. Kiekvienas iš jų troškinamas arba verdamas savo vandens puode. Pagrindinė priežastis, dėl kurios kushari taip sudėtinga gaminti namuose, yra šie krakmolai. Virėjui ne tik reikia pakankamai vietos ant viryklės, kad visi trys ir pomidorų padažas būtų virti vienu metu, kiekvienas elementas turi skirtingą kepimo laiką, todėl nustatyti, kad visi keturi elementai baigtųsi vienu metu, yra beveik menas.
Jei naudojami avinžirniai, jie derinami su virtais makaronais. Kai visi ingredientai išvirti, lęšiai, makaronai ir ryžiai sumaišomi dubenyje. Tada ant viršaus pilamas pomidorų padažo mišinys, o baigtas patiekalas papuošiamas keptais svogūnais. Egipte kushari dažnai patiekiamas su aštriu acto padažu.